厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
麻花钻头用于在实体材料上钻出精度较低的孔，麻花钻头分为（）。
- A、长柄麻花钻头、短柄麻花钻头
- B、直柄麻花钻头、锥柄麻花钻头
- C、大麻花钻头、小麻花钻头
- D、碳钢麻花钻头、合金钢麻花钻头
正确答案:B
第2题：
叙述麻花钻刃磨方法？
正确答案: 右手捏钻身前部，左手握钻柄，右手搁在支架上作为支点，使钻身位于砂轮中心水平面，钻头轴心线与砂轮圆柱面母线的夹角等于钻头顶角2ψ的一半，然后使钻头后刀面接触砂轮进行刃磨。在刃磨过程中，右手应使钻头绕钻头轴线微量的转动，左手把钻尾作上下少量的摆动，就可同时磨出顶角，后角和横刃斜角。磨好一面再磨另一面但两面必须对称。
第3题：
以下点心不属于“包”的方法是()。
A.麻花
B.伦教糕
C.馒头
D.煎饼
E.春卷
参考答案：ABCD
第4题：
什么是工艺成熟，简述其确定成熟的方法？
正确答案: 林分生长过程中，目的材种的材积平均生长量达到最大时的状态称为工艺成熟。
工艺成熟的确定方法：（1）生长过程表结合材种出材量表法（2）马尔丁法（3）标准地法。
第5题：
以下点心不属于“包”的方法是（）。
- A、麻花
- B、伦教糕
- C、馒头
- D、煎饼
- E、春卷
正确答案:A,B,C,D
第6题：
捆扎茶具、麻花应采用（）字形捆扎方法。
- A、“土”
- B、“十”
- C、“大”
- D、“米”
正确答案:D
第7题：
麻花钻的横刃是指麻花钻两切削刃之间的（）。
- A、连接线
- B、交线
- C、交点
- D、夹角
正确答案:A
第8题：
麻花的成熟方法是()。
A.煎
B.炸
C.蒸
D.烤
参考答案：B
第9题：
标准麻花钻的顶角是（）。
正确答案:118°±2°
第10题：
下列勘探方法中，可能获取原状土样的是：（）
- A、坑探
- B、麻花钻
- C、冲击钻
- D、物探
正确答案:A