厨师考试
下列菜品中属于扬州“三醉”之一的是（）。A、醉鱼B、醉鸡C、醉豆D、醉虾
题目
下列菜品中属于扬州“三醉”之一的是（）。
- A、醉鱼
- B、醉鸡
- C、醉豆
- D、醉虾
相似问题和答案
第1题：
下列菜品中不属于杭州菜的是( )。
A．西湖醋鱼
B．佛跳墙
C．鱼香肉丝
D．龙井虾仁
BC[解析]佛跳墙属于闽菜，鱼香肉丝属于川菜。
第2题：
下列菜品中不属于杭州菜的是( )。
A．蜜汁火方
B．西湖莼菜汤
C．叫化童鸡
D．三丝敲鱼
D三丝敲鱼属于温州菜。其余则为杭州菜。
第3题：
我国著名的三大官府菜是指（ ）。
A．扬州红楼菜
B．北京谭家菜
C．北京清宫菜
D．曲阜孔府菜
E．南京随园菜
第4题：
A.百花酒焖
B.醉蟹
C.醉虾
D.醉泥螺
第5题：
下列菜品中属于浙菜的是( )。
A．西湖醋鱼
B．霉千张
C．炒西施舌
D．醉蚶
ABD[解析]炒西施舌属于闽菜。
第6题：
下列菜品中不属于杭州菜的是( )。
A．东坡肉
B．糖醋鲤鱼
C．麻婆豆腐
D．宋嫂鱼羹
BC[解析]糖醋鲤鱼属于鲁菜，麻婆豆腐属于川菜。
第7题：
下列菜品中不属于宁波菜的是( )。
A．冰糖甲鱼
B．清蒸加吉鱼
C．苔菜拖黄鱼
D．锅烧河鳗
B[解析]清蒸加吉鱼属于鲁菜。
第8题：
下列菜品中不属于金华菜的是( )。
A．鸡汁鱼唇
B．火腿荷花爪
C．薄片火腿
D．佛手鱼片
A[解析]鸡汁鱼唇属于温州菜。
第9题：
菜单设计中的“四定”、“三知”是：定时、定人数、定金额、定分量;知客人的风俗习惯和嗜好、知筵席内容、知()。
A、客人喜欢的菜品
B、客人禁忌菜品
C、客人预定的菜品
D、客人带来的菜品
第10题：
A.醉蟹
B.醉鸡
C.糟豆
D.醉鸭