厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
馅料按口味划分可分为( )两大类。
A.咸馅、甜馅
B.生馅、熟馅
C.咸馅、生馅
D.甜馅、熟馅
参考答案：A
第2题：
用生咸馅可以制作出多种多样、别具风味的（）。
- A、饼子
- B、包子
- C、点心
- D、馍馍
正确答案:C
第3题：
滑鸡馅是()
A.生咸馅
B.熟咸馅
C.生荤馅
D.熟荤馅
正确答案：A
第4题：
所谓拌口馅是指（）。
- A、甜馅
- B、熟馅
- C、咸馅
- D、甜咸或咸甜馅
正确答案:D
第5题：
小包酥主要适用于制做（）点心。
- A、精细
- B、甜馅
- C、咸馅
- D、软馅
正确答案:A
第6题：
馅料分为( )种。
A.咸馅、生馅、熟馅
B.甜馅、生馅
C.咸馅、熟馅
D.生馅、熟馅、甜馅
参考答案：D
第7题：
馅心按制作方法分类，可分为生馅和（）两种。
- A、生馅
- B、甜馅
- C、咸馅
- D、熟馅
正确答案:D
第8题：
馅心以生熟程度可分为()。
A.素馅
B.生馅
C.熟馅
D.咸甜馅
E.丁馅
参考答案：BC
第9题：
常用的咸馅有生咸馅、熟咸馅、生甜馅、熟甜馅。
正确答案:错误
第10题：
馅料分为（）几种。
- A、咸馅、生馅、熟馅
- B、甜馅、生馅
- C、咸馅、熟馅
- D、生馅、熟馅、甜馅
正确答案:D