厨师考试
蒸发鹿茸不能加入（），否则不易发透。A、盐B、葱C、姜D、鸡汤
题目
蒸发鹿茸不能加入（），否则不易发透。
- A、盐
- B、葱
- C、姜
- D、鸡汤
参考答案和解析
正确答案:A
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相似问题和答案
第1题：
下面选项中不是水凝胶软镜含水量低的特点是？（）
- A、镜片较硬，操作方便
- B、镜片水份较不易蒸发
- C、材料透氧率高
- D、配戴较不易引起眼干
正确答案:C
第2题：
柴油具有（）的特点。
- A、不易蒸发，且其自燃温度比汽油低
- B、不易蒸发，且其自燃温度比汽油高
- C、易蒸发，适宜做溶剂
- D、易蒸发，且其自燃温度比汽油高
正确答案:A
第3题：
调制水饺馅时，“水打馅”不能一次将水加足，否则馅心( )。
A.不粘稠、易出汤
B.粘稠、不出汤
C.不柔软、发死
D.不易保存
正确答案：A
第4题：
配石膏腻子时，宜油，水交替加入.否则，干后（）。
- A、容易打磨
- B、方便打磨
- C、不能打磨
- D、不易打磨
正确答案:D
第5题：
泡发鹿茸的工艺是：首先用（）浸泡回软，然后加水（汤）和调料上屉蒸透，取出浸在原汤中。
- A、沸水
- B、冷水
- C、热水
- D、盐水
正确答案:C
第6题：
对不具备坑透工作条件的工作面，矿上应及时完成相关文件手续，说明不能坑透的原因，经集团公司领导批准方可不坑透，否则视违规行为进行处理矿井及相关领导。
正确答案:正确
第7题：
蒸发疏水器不能正常排出冷凝液时，对蒸发系统的危害是（）。
- A、蒸汽消耗增加
- B、蒸汽冷凝液量减少
- C、蒸发温度不易控制
- D、冷凝液温度下降
正确答案:C
第8题：
配石膏腻子时宜油水交替加入.否则干后()
A.容易打磨
B.方便打磨
C.不能打磨
D.不易打磨
答案:C
第9题：
搓条，要用掌根推搓，不能用掌心，否则不易搓匀。
正确答案:正确
第10题：
绿茶加工工艺中，干燥的作用是（）。
- A、继续蒸发水分
- B、紧结条索
- C、透发香气
- D、破坏酶活性
正确答案:A,B,C