厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
宴会成本核算程序为明确宴会服务方式和标准→计算可容成本→()→组织生产并检查实际成本消耗→分析成本误差。
A、明确宴会规模
B、建立宴会管理组织机构
C、安排菜点种类和数量
D、明确宴会生产程序
参考答案：C
第2题：
菜点和酒水在宴会成本核算中应采取相同的方法。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第3题：
宴会菜点的可容成本即为分类菜点可容成本之和。()
参考答案：√
第4题：
宴会成本核算中,分类菜点的可容成本核算主要依据的是宴会的______。
A.种类数量
B.结构比例
C.毛利率
D.销售价格
参考答案：C
第5题：
宴会成本核算可借助《分类宴会设计标准》来确定菜点分类和可选择的品种及数量。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第6题：
宴会成本核算的目的是提高分类菜点成本核算与控制的准确性。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第7题：
宴会成本核算主要是核算菜点成本。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第8题：
宴会菜点和分类菜点可容成本的计算，主要目的是()。
A、明确宴会规模
B、建立宴会管理组织机构
C、安排菜点种类和数量
D、控制宴会成本开支
参考答案：D
第9题：
宴会成本核算中,构成宴会主要成本的是______。
A.环境成本
B.生产成本
C.菜点和酒水成本
D.人工成本
参考答案：C
第10题：
宴会成本核算中,对于菜点和酒水的消耗所采取的做法是______。
A.统一核算
B.分开结算
C.仅核算菜点成本
D.仅核算酒水成本
参考答案：B