厨师考试
沙丁鱼去骨时，应用（）洗净后，再刮去鱼鳞。A、冷水B、温水C、热水D、稀盐水
题目
沙丁鱼去骨时，应用（）洗净后，再刮去鱼鳞。
- A、冷水
- B、温水
- C、热水
- D、稀盐水
相似问题和答案
第1题：
A、开肠破肚
B、开腹去皮
C、开腹去肠
D、开腹去腮
第2题：
毛山药的采收加工方法是（ ）。
A、冬季采挖，切去芦头，除去外皮及须根，洗净，水浸2～3小时，后用竹刀刮去外皮，用硫磺熏后晒干
B、秋季采挖，切去芦头，除去外皮及须根，洗净，水浸2～3小时，后用竹刀刮去外皮，用硫磺熏后晒干
C、冬季采挖，切去芦头，除去外皮及须根，洗净，水浸2～3小时，晒干
D、冬季采挖，切去芦头，除去外皮及须根，洗净，水浸24小时，后用竹刀刮去外皮，用硫磺熏后晒干
E、冬季采挖，切去芦头，除去外皮及须根，洗净，水浸24小时，后用竹刀刮去外皮，晒干
第3题：
沙丁鱼去骨时，洗净后应先去()。
A.鱼鳞
B.鱼皮
C.内脏
D.鱼腹
第4题：
B.秋季采挖，切去芦头，除去外皮及须根，洗净，水浸2～3小时，后用竹刀刮去外皮，用硫磺熏后晒干
C.冬季采挖，切去芦头，除去外皮及须根，洗净，水浸2～3小时，晒干
D.冬季采挖，切去芦头，除去外皮及须根，洗净，水浸24小时，后用竹刀刮去外皮，用硫磺熏后晒干
E.冬季采挖，切去芦头，除去外皮及须根，洗净，水浸24小时，后用竹刀刮去外皮，晒干
第5题：
应怎样消毒该患儿使用的奶具
A．用新苯扎氯铵洗净后再煮沸消毒
B．洗净后高压蒸汽灭菌
C．用高锰酸钾溶液浸泡30分钟后洗净再煮沸消毒
D．用5％苯扎溴铵溶液浸泡30分钟再煮沸消毒
E．用5％碳酸氢钠液浸泡30分钟洗净后再煮沸消毒
第6题：
A.煮至断面透心，捞出，浸于冷水中，取出，刮去外皮，晒干或整理搓圆后晒干
B.洗净，晒干或整理搓圆后晒干
C.洗净，刮去外皮，晒干
D.蒸透心，刮去外皮，晒干或整理搓圆后晒干
E.洗净，按个大小分开，阴干
第7题：
下列药物中常先刮去毛再燎去毛的是：
A、鹿茸
B、香附
C、金樱子
D、石韦
E、骨碎补
第8题：
氯化物检查时，若溶液浑浊，可采取( )。
A 过滤后再测定
B 用含有硝酸的水洗净滤纸中 后过滤样品，再测定
C 用含有盐酸的水洗净滤纸中氯离子后过滤样品，再测定
D 用干燥垂熔漏斗过滤后再测定
E 用蒸馏水洗净滤纸后过滤样品，再测定
第9题：
A.用5%碳酸氢钠液浸泡30分钟洗净后再煮沸消毒
B.洗净后高压蒸汽灭菌
C.用高锰酸钾溶液浸泡30分钟后洗净再煮沸消毒
D.用新苯扎氯铵洗净后再煮沸消毒
E.用5%苯扎溴铵溶液浸泡30分钟再煮沸消毒
第10题：
锡焊接时，允许用酸性、碱性助焊剂。若有氧化不上锡现象时，可用刮刀刮去表面氧化层后再焊。
正确答案:错误