厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
在我国，玉最主要的产地是（）。
A.台湾地区
B.江浙地区
C.中原地区
D.新疆和田
参考答案：D
第2题：
在彩绘技法上，广彩有堆金织玉之感，形成（）彩瓷特色。
- A、织金
- B、仿金
- C、织玉
- D、仿玉
正确答案:A
第3题：
金沙遗址中出土的()数量超过中国其他地区出土的总和．
A．玉戈
B．玉圭
C．玉琮
D．玉璋
正确答案：D
第4题：
下列选项中，不是出自苏轼诗的是（）。
- A、长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香
- B、日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人
- C、莫将南海金齑脍，轻比东坡玉糁羹
- D、年来传得甜羹法，更为吴酸作解嘲
正确答案:D
第5题：
金匣就是指（）
- A、玉带
- B、玉衣
- C、玉冠
- D、玉箱
正确答案:B
第6题：
下列菜肴中，属于北京清代仿膳宫廷菜的是（ ）。
A.凤尾鱼翅
B.驼蹄羹
C.金蟾玉鲍
D.一品官燕
E.水晶脍
B.驼蹄羹
C.金蟾玉鲍
D.一品官燕
E.水晶脍
答案：A,C,D
解析：
第7题：
鱼子酱是（）。
- A、英式名菜
- B、美式名菜
- C、意式名菜
- D、俄式名菜
正确答案:D
第8题：
金井玉栏 名词解释
参考答案：桔梗断面皮部类白色，形成层环明显，木质部淡黄色，俗称“金井玉栏”。
第9题：
金琢墨石碾玉
正确答案: 这种是旋子彩绘中的最高级，各大线及各路瓣都沥粉贴金，相当华贵。
第10题：
“金声玉振”中的“金”和“玉”各指什么乐器？
正确答案: “金声玉振”中的“金”指钟，“玉”指磬。