制作发酵米浆粉坯的第二步是:将晾凉的熟芡加米粉、水和()拌合均匀放暖和处发酵。
第1题:
A.芡易熟
B.增加芡的粘性
C.防止芡沉底粘锅
D.节约能源和时间
第2题:
发酵米浆面坯是用()发酵而成的。
第3题:
此题为判断题(对,错)。
第4题:
米粉面坯按性质可分为:()、米粉类品种和发酵米浆面坯。
第5题:
米粉面坯按性质分为()。
第6题:
米粉面坯按()可分为米糕类面坯、米粉类面坯、发酵米浆类面坯。
第7题:
松质糕的糖浆粉坯是用()拌和成坯。
第8题:
A.是用糖,米粉和水拌和成坯
B.是用糖和米浆拌和成坯
C.是用米粉和水拌和成坯,再加入糖
D.只用糖浆和米粉拌和成坯
第9题:
调制发酵米浆的工艺是:取熟芡与()拌和均匀,然后加糕肥水拌和搅匀,置较暖处发酵。
第10题:
制作棉花糕首先用1/3的籼米粉加水(粉:水=1:4)煮成(),晾凉之后备用。