厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
米粉面坯按（）可分为米糕类面坯、米粉类面坯、发酵米浆类面坯。
- A、形状
- B、口味
- C、原料
- D、性质
正确答案:D
第2题：
米粉面坯是指用米粉和水调制而成的面坯。
正确答案:正确
第3题：
米粉面坯按( )分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。
A.形状
B.口味
C.原料
D.性质
正确答案：D
第4题：
用米粉和水调制成的面坯叫米粉面坯。
正确答案:正确
第5题：
米糕类面坯是指以糯米粉、粳米粉、籼米粉和水或糖（糖浆、糖汁）拌和而成的面坯。
正确答案:正确
第6题：
米粉面坯按性质分为（）。
- A、发酵米浆类面坯
- B、米糕类面坯
- C、米粉类面坯
- D、以上均是
正确答案:D
第7题：
米粉面坯按性质可分为：（）、米粉类品种和发酵米浆面坯。
- A、粳粉面坯
- B、籼米面坯
- C、糯米面坯
- D、米糕面坯
正确答案:D
第8题：
米粉面坯按性质分有粳米粉面坯、糯米粉面坯()。
A.籼米粉面坯、米浆类面坯
B.混合米粉面坯、米糕类面坯
C.籼米粉面坯、混合米粉面坯
D.米浆类面坯、米糕类面坯
参考答案：C
第9题：
（）面坯是用米粉和水调制成的面坯。
- A、层酥
- B、酵面
- C、米粉
- D、豆粉
正确答案:C
第10题：
米粉面坯主要是用（）、粳米粉、籼米粉加水调和成的面坯。
- A、豆粉
- B、小米粉
- C、糯米粉
- D、玉米粉
正确答案:C