厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
1998年调整后的国家基本药品(西药)品种目录有()
A、26类699个品种
B、27类699个品种
C、27类740个品种
D、26类740个品种
E、27类720个品种
参考答案：C
第2题：
热稳定剂的主要品种有（）。
- A、盐基性铅盐类
- B、金属皂类
- C、磷酸酯类
- D、有机锡类
- E、邻苯二甲酸酯类
正确答案:A,B,D
第3题：
大果型甜椒品种一般不含辣椒素,小果型辣椒品种辣椒素含量高,辛辣味浓。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第4题：
南柴胡与北柴胡气味的主要区别是南柴胡有（）
- A、辛辣味
- B、微涩
- C、芳香
- D、具败油气
正确答案:D
第5题：
含有辛辣味的原料有（）等。
- A、辣椒
- B、胡椒
- C、姜
- D、蒜
- E、葱
- F、芥茉
正确答案:C,D,E,F
第6题：
我国第一批非处方药西药部分品种目录有（ ）。
A．23类，165个品种
B．2l类，689个品种
C．26类，699个品种
D．27类，320个品种
E．24类，165个品种
正确答案：A
第7题：
（）仪表的主要品种有：温度变送器、压力变送器、差压变送器、流量变送器、液位变送器等
- A、转换单元
- B、调节单元类
- C、运算单元类
- D、变送单元
正确答案:D
第8题：
烤制范围较广,品种繁多,主要用于( )品种。
A、面包、蛋糕、酥点、饼类
B、包类、蛋糕、酥点、饼类
C、面包、蛋糕、水油皮类的品种
D、包类、蛋糕、水油皮类的品种
参考答案：A
第9题：
烙主要适用于各种饼类品种的制作。
正确答案:正确
第10题：
皂苷多具有苦味和辛辣味，对人体黏膜有强刺激。
正确答案:正确