厨师考试
熟馅和甜馅加工手法有炒、蒸、铲三种方法。
题目
熟馅和甜馅加工手法有炒、蒸、铲三种方法。
参考答案和解析
正确答案:正确
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相似问题和答案
第1题：
下列选项中,()是将原料经过蒸、煮、过箩出澄沙,加糖、油、制馅的加工方法。
A.泥蓉馅
B.熟馅
C.白果馅
D.干菜馅
参考答案：A
第2题：
馅料按口味划分可分为( )两大类。
A.咸馅、甜馅
B.生馅、熟馅
C.咸馅、生馅
D.甜馅、熟馅
参考答案：A
第3题：
馅心以生熟程度可分为()。
A.素馅
B.生馅
C.熟馅
D.咸甜馅
E.丁馅
参考答案：BC
第4题：
馅心按（）划分可分为：生馅、熟馅。
- A、口味特色
- B、原料加工
- C、调味方法
- D、制作方法
正确答案:D
第5题：
熟馅中有一类的馅料的特点是滑,这是主要采用( )方法进行加热处理制作的馅料的特点。
A.炒
B.蒸
C.铲制
D.煮
参考答案：B
第6题：
按加工方法需要可划分为咸馅、熟馅、甜馅三大类。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第7题：
馅料分为( )种。
A.咸馅、生馅、熟馅
B.甜馅、生馅
C.咸馅、熟馅
D.生馅、熟馅、甜馅
参考答案：D
第8题：
根据不同的加工成形法,甜馅料一般有()。
A.泥茸
B.生馅
C.碎粒
D.熟馅
E.素馅
参考答案：AC
第9题：
根据不同的加工成形法，甜馅料一般有（）。
- A、泥茸
- B、生馅
- C、碎粒
- D、熟馅
- E、素馅
正确答案:A,C
第10题：
中式面点馅心品种繁多，类别复杂，按其口味和成熟与否，一般将馅心分为生成馅，生甜馅和熟甜馅三种。
正确答案:错误