厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
可以直接被人体吸收利用的是( )。
A、淀粉
B、乳糖
C、蔗糖
D、葡萄糖
参考答案：C
第2题：
乳糖可被人体直接吸收。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第3题：
异烟肼不可与乳类食品同服的原因是( )。
A.钙可减少人体对异烟肼的吸收
B.乳糖可减少人体对异烟肼的吸收
C.蛋白质可减少人体对异烟肼的吸收
D.脂肪可减少人体对异烟肼的吸收
正确答案：B
第4题：
不能被人体消化吸收的碳水化合物是（）
- A、麦芽糖
- B、乳糖
- C、棉籽糖
- D、果胶物质
正确答案:D
第5题：
______可以直接被人体吸收利用。
A.淀粉
B.半乳糖
C.蔗糖
D.葡萄糖
参考答案：BD
第6题：
单糖有甜味，结构最简单，能直接被人体吸收，常见的有()
A、蔗糖
B、乳糖
C、丰乳糖
D、麦芽糖
参考答案：C
第7题：
麦芽糖不能被人体直接吸收利用。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第8题：
大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（ ）。
A.淀粉
B.半乳糖
C.阿拉伯糖
D.水苏糖
正确答案：D
大豆中的大豆低聚糖对胃酸很稳定，人体消化酶也不能将其消化吸收。
大豆中的大豆低聚糖对胃酸很稳定，人体消化酶也不能将其消化吸收。
第9题：
导致乳糖不耐受性的原因是( )。
A.先天性缺少或不能分泌乳糖酶
B.先天性乳糖酶过多
C.人体对乳糖摄入过多
D.人体过敏性反应
E.乳糖酶不能灭活
B.先天性乳糖酶过多
C.人体对乳糖摄入过多
D.人体过敏性反应
E.乳糖酶不能灭活
答案：A
解析：
导致乳糖不耐受的原因是先天性缺少或不能分泌乳糖酶；某些药物如抗癌药物或肠道感染而使乳糖酶分泌减少；随年龄增长乳糖酶活性下降。
第10题：
麦芽糖属于（），不能被人体直接吸收。
正确答案:双塘