厨师考试
在食品加工、销售过程中，肉类、乳类、糕点等食品被（）污染后，可产生肠毒素，若人们食用这些被污染的食品则可引起急性肠炎。A、毛霉B、曲霉C、根霉D、葡萄球菌
题目
在食品加工、销售过程中，肉类、乳类、糕点等食品被（）污染后，可产生肠毒素，若人们食用这些被污染的食品则可引起急性肠炎。
- A、毛霉
- B、曲霉
- C、根霉
- D、葡萄球菌
相似问题和答案
第1题：
A.肠毒素
B.肉毒素
C.酮类化合物
D.醛类化合物
第2题：
食品的杂物污染是指( )。
A. 食品在烹调过程中发生的污染
B. 食品在生产、储藏、运输和销售过程中受到杂物的污染
C. 食品在生长过程中受到杂物的污染
D. 食品在生产、储藏、运输和销售过程中受到环境的污染
第3题：
黄曲霉毒素主要污染的食物是
A．肉类食品
B．蔬菜和水果
C．粮油及其制品
D．乳类及其制品
E．腌制食品
第4题：
黄曲霉毒素主要污染
A、肉类食品
B、蔬菜和水果
C、粮油及其制品
D、乳类及其制品
E、腌制食品
第5题：
食品中微生物污染的途径可分为两大类：凡是动植物体在生活过程中，由于本身带有的微生物而造成的食品污染，称之内源性污染;食品原料在收获、加工、运输、贮藏、销售过程中使食品发生污染称为外源性污染。
此题为判断题(对，错)。
第6题：
黄曲霉毒素污染最严重的是
A.肉类食品
B.蔬菜和水果
C.玉米、花生及其制品
D.乳类及其制品
E.腌制食品
第7题：
黄曲霉毒素污染最严重的是
A．肉类食品
B．蔬菜和水果
C．玉米、花生及其制品
D．乳类及其制品
E．腌制食品
第8题：
引起副溶血性弧菌食物中毒的中毒食品主要是
A．肉类食品
B．海产品
C．乳类及其制品
D．家庭自制发酵食品
E．糕点类食品
第9题：
食品中的细菌污染数量(细菌总数)反映了食品的一般卫生质量，以及食品在 ______过程中的卫生措施和管理情况
A．产、储、运、销
B．产、运、销
C．生产加工
D．运输
E．成品储存
第10题：
引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是
A.肉类食品
B.海产品
C.乳类及其制品
D.家庭自制发酵食品
E.糕点类食品