厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
合理设计每日餐次,()热量要充足,选择生热营养素丰富的食物迁。
A.早餐
B.晚餐
C.午茶
D.午餐
参考答案：D
第2题：
片鸭刀可以用于片制烤鸭或加工(),因此又称小茶刀。
A、茶食
B、茶点
C、午茶
D、早茶
参考答案：A
第3题：
零餐早餐服务程序中的第二个环节是()。
A、餐前准备
B、问位开茶
C、开餐服务
D、结账收款
参考答案：B
第4题：
简述值台员餐中服务工作流程正确的是（）。
- A、热情迎宾——开茶服务——引客入座——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务
- B、热情迎宾——引客入座——点菜、开单、下单——开茶服务——斟酒服务——上菜服务
- C、热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务
- D、热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——上菜服务——斟酒服务
正确答案:C
第5题：
茶叶的命名与分类可以联系一起，如工夫红茶，前者是命名，后者是（）。
- A、分类
- B、茶类
- C、制茶技术
- D、品种
正确答案:A
第6题：
闽南地区有“早茶晚酒”的说法,称饮茶为“吃茶”,习惯喝(),自古以来,保留着“客至敬茶”的礼俗。
A、乌龙茶
B、龙井茶
C、普洱茶
D、菊花茶
参考答案：A
第7题：
英国人有一日四餐的习惯，一般都爱（）。
- A、吃夜霄
- B、喝早茶
- C、下午四时左右喝下午茶
- D、上午加一餐
正确答案:C
第8题：
按照销路分类是贸易和命名上的习惯,一般分为()。
A、外销茶、内销茶
B、外销茶、内销茶、边销茶和侨销茶
C、外销茶、内销茶、边销茶
D、外销茶、边销茶和侨销茶
参考答案：B
第9题：
唐代出现的新的以茶宴请形式是（）
- A、茶宴
- B、茶会
- C、茶席
- D、午茶
正确答案:A
第10题：
（）是香港人食俗的一大特色。
- A、吃早茶
- B、吃下午茶
- C、午后吃点心
- D、喝咖啡
正确答案:A