厨师考试
（）是在原料主坯的表面，露出其他原料以美化成品的成型方法。A、包制法B、叠制法C、卷制法D、镶嵌法
题目
（）是在原料主坯的表面，露出其他原料以美化成品的成型方法。
- A、包制法
- B、叠制法
- C、卷制法
- D、镶嵌法
参考答案和解析
正确答案:D
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相似问题和答案
第1题：
刀工美化就是使用混合刀法作用于()。
A.同一原料
B.两种原料
C.主辅料
D.多种原料
参考答案：A
第2题：
钳花是运用小型工具整塑（）的一种工艺方法。
- A、成品
- B、面坯
- C、原料
- D、半成品
正确答案:D
第3题：
斜刀法能使形薄的原料成型时增大表面或美化原料形状。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第4题：
瓷器的制作要经过的工序有（）
- A、制备原料
- B、成型
- C、晾坯
- D、修坯
- E、上釉
- F、烧成
正确答案:A,B,C,D,E,F
第5题：
镶嵌是在主坯原料的（）露出其它原料颗粒，以美化制品的成型方法。
- A、下面
- B、左面
- C、右面
- D、表面
正确答案:D
第6题：
清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是( )和清蛋糕略有不同。
A.成型手法
B.表面装饰
C.原料使用量
D.搅拌原料的次序
正确答案：：C
第7题：
主坯原料具有胶体性质，经过搅拌可以裹进大量气体，使面坯膨松，这种方法称为（）
正确答案:物理膨松法
第8题：
滚粘是利用坯剂蘸水后的黏性,在粉料或其他辅料上翻滚,使剂坯表面均匀地粘满其他原料。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第9题：
剞刀法是将原料表面加工出一些花纹以达到美化原料的一种精细刀法。
正确答案:正确
第10题：
在化学工业中，把（）中的水分或其他液体称为湿分
- A、气体原料、半成品和成品
- B、液体原料、半成品和成品
- C、固体原料、半成品和成品
- D、所有原料、半成品和成品
正确答案:C