厨师考试
熏主要适用于（）原料。A、动物性B、植物性C、海藻性D、菌性
题目
熏主要适用于（）原料。
- A、动物性
- B、植物性
- C、海藻性
- D、菌性
参考答案和解析
正确答案:A
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相似问题和答案
第1题：
生熏白鱼的熏料中洒少量的水,目的是______。
A.便于原料入味
B.便于原料成熟
C.便于原料上色
D.便于原料去腥
参考答案：B
第2题：
清水漂洗法主要适用于柔软细嫩的原料。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第3题：
跟刀剁主要是适用于带骨和圆滑的原料，如鱼头等。()
参考答案：√
第4题：
熏灸香品的主要原料是香樟、白樟木。
正确答案:错误
第5题：
关于腌制适用性的说法，错误的是()。
A.适用于动物性原料，不用于植物性原料
B.主要用于小件原料，也可用于大件原料
C.主要用于生料，也用于熟料
D.适用于原料，不适用于成品
正确答案：A
第6题：
熏的方法除了能使原料具有特殊的风味外,还具有______的作用。
A.使原料上色
B.保存
C.增加营养
D.抵抗疾病
参考答案：B
第7题：
根据原料熏制的生熟程度不同,冷菜熏制方法有生熏和熟熏之分。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第8题：
熏主要适用于()原料。
A、动物性
B、植物性
C、海藻性
D、菌性
本题答案：A
第9题：
根据所熏的烹饪原料生熟不同，熏分为（）和（）两种。
正确答案:生熏；熟熏
第10题：
拌的调味方法既适用于待烹的原料，也适用于成品（成熟）原料
正确答案:正确