厨师考试

无味可可粉一般不用于（）。A、与面粉混合制作饼干B、与面粉混合制作面包C、点心表面的装饰D、与黄油调制巧克力黄油酱

题目

无味可可粉一般不用于（）。

  • A、与面粉混合制作饼干
  • B、与面粉混合制作面包
  • C、点心表面的装饰
  • D、与黄油调制巧克力黄油酱
参考答案和解析
正确答案:D
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第1题：

无味可可粉一般多用于撒在点心表面作为装饰。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第2题：

可可粉可与()混合用于制作蛋糕、面包、饼干等。

A.泡打粉

B.鸡蛋

C.面粉

D.油脂


正确答案：C

第3题：

甜可可粉一般多用于()或筛在点心表面作为装饰 。

A.与黄油一起调制巧克力黄油酱

B.夹心巧克力的辅料

C.与面粉混合制作饼干

D.与面粉混合制作蛋糕


参考答案：B

第4题：

活性炭是（）色的粒状物，（）（）无砂性，不溶于任何溶剂。

  • A、白、无嗅、有毒
  • B、黑、无味、无毒
  • C、黑、有毒、无味
  • D、褐色无味无毒

正确答案:C

第5题：

甜可可粉多用于()。

A.原料装饰

B.面包坯料

C.蛋糕坯料

D.表面装饰


参考答案：D

第6题：

无味可可粉可与面粉混合制作蛋糕、面包、饼干,还能与黄油一起调制巧克力黄油酱()

此题为判断题(对，错)。


答案：对

第7题：

可可粉一般多用于夹心巧克力的辅料或筛在点心表面作为装饰等。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第8题：

无味可可粉一般不用于() 。

A.与面粉混合制作蛋糕

B.与面粉混合制作面包

C.与黄油调制巧克力黄油酱

D.夹心巧克力的辅料


参考答案：D

第9题：

黄体酮的物理性质是

A．白色结晶性粉末，无臭，无味，不溶于水，溶于乙醇、植物油

B．白色颗粒性粉末，无臭，无味，不溶于乙醇，溶于水、植物油

C．白色或类白色粉末，无臭，无味，不溶于水，溶于乙醇、植物油

D．白色结晶性粉末，无臭，无味，溶于水、乙醇、植物油

E．类白色结晶性粉末，无臭，无味，不溶于水，溶于乙醇、植物油


正确答案：A

第10题：

CO2是无色无味气体，不燃烧，不助燃。


正确答案:正确

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