制作基础汤时,汤中的()应及时取出,否则会影响基础汤的色泽和香味。
第1题:
制作咖喱鸡时如少司较稠,可以加些()。
A.鸡布朗少司
B.牛基础汤
C.鸡基础汤
D.鸡布朗基础汤
第2题:
制作鱼基础汤时,微火煮最长不能超过(),否则会影响汤的香味。
第3题:
制作鱼基础汤时,微火煮最长不能超过( ),否则影响汤的香味。
A.30分钟
B.50分钟
C.100分钟
D.120分钟
第4题:
一般基础汤按色泽的不同分类可以分为布朗基础汤和()两类。
第5题:
制作培根焖芹菜时,应用下列哪种汤汁焖制芹菜()
第6题:
传统的冷汤大多用牛基础汤制作。
第7题:
制作布朗少司是应使用白色基础汤。
第8题:
基础汤按色泽的不同分类可分为布朗基础汤和( )两类。
A.红色基础汤
B.棕色基础汤
C.白色基础汤
D.黄色基础汤
第9题:
制作魔鬼少司的主要汤汁是布朗少司和()。
第10题:
制作布朗基础汤时可加入少许番茄酱,以增加汤色及香味。