厨师考试

鲜蛋应在（）相对湿度87～97%的条件下贮藏效果最好。A、1～5℃B、8～10℃C、10～15℃D、15～20℃

题目

鲜蛋应在（）相对湿度87～97%的条件下贮藏效果最好。

  • A、1～5℃
  • B、8～10℃
  • C、10～15℃
  • D、15～20℃
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第1题：

鲜蛋贮藏的温度以()最好。

A.1-5℃

B.0℃

C.10℃

D.-1℃


参考答案：A

第2题：

鲜蛋保藏的相对湿度条件为______。

A.87%～97%

B.40%

C.85%

D.60%～85%


参考答案：A

第3题：

甲醛气体灭菌，效果最好时的相对湿度为

A、70%


参考答案：E

第4题：

地下式通风贮藏库（）。 

  • A、受气温影响最大
  • B、保温性能最好
  • C、空气对流最好
  • D、通风降温效果最好

正确答案:B

第5题：

甲醛气体灭菌,相对湿度为多少时杀菌效果最好

A、70％


参考答案：E

第6题：

胶囊剂适宜的贮藏条件为( )

A．温度低于25℃，相对湿度不大于60％的干燥阴凉处，密闭贮藏

B．温度低于30℃，相对湿度不大于60％的干燥阴凉处，密闭贮藏

C．温度低于25％，相对湿度不大于45％的干燥阴凉处，密闭贮藏

D．温度低于30℃，相对湿度不大于45％的干燥阴凉处，密闭贮藏

E．室温，相对湿度不大于60％的干燥阴凉处，密闭贮藏


正确答案：B

第7题：

鲜蛋应在()条件下储藏。

A.1～5℃

B.4～10℃

C.相对湿度87%～97%

D.相对湿度80%～90%

E.10～15℃


正确答案：AC

第8题：

月季切花需在()条件下贮藏保鲜。

A.温度-0.5-1℃，相对湿度85-95%

B.温度5℃，相对湿度90%

C.温度15℃，相对湿度80%

D.温度-5℃，相对湿度过00%


正确答案：A

第9题：

月季切花需在（）条件下贮藏保鲜。

  • A、温度-0.5-1℃，相对湿度85-95%
  • B、温度5℃，相对湿度90%
  • C、温度15℃，相对湿度80%
  • D、温度-5℃，相对湿度过00%

正确答案:A

第10题：

鲜蛋应在（）条件下储藏。

  • A、1～5℃
  • B、相对湿度85％～90％
  • C、4～10℃
  • D、相对湿度80％～90％
  • E、常温

正确答案:A,B

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