厨师考试

象形花色配菜可以分为：动物类象形配菜、（）象形配菜和几何形象形配菜。A、花卉类B、树木类C、植物类D、实物类

题目

象形花色配菜可以分为：动物类象形配菜、（）象形配菜和几何形象形配菜。

  • A、花卉类
  • B、树木类
  • C、植物类
  • D、实物类
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第1题：

根据配菜对象分类，配菜可分为( )等几种类型

A.热菜配菜，冷菜配菜和半制成品配菜

B.热菜配菜和冷菜配菜

C.荤菜配菜和素菜配菜

D.筵席配菜和零点配菜


正确答案：B


第2题：

象形花色配菜宜选用色彩鲜艳的蔬果原料。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第3题：

象形花色配菜可以分为：动物类象形配菜、()象形配菜和几何形象形配菜。

A 花卉类

B 树木类

C 植物类

D 实物类


正确答案：C

第4题：

象形花色配菜宜选用色彩鲜艳的______原料。

A.蔬果

B.蔬菜

C.水果

D.瓜果


参考答案：A

第5题：

象形花色配菜可以分为:______、植物类和几何形象形配菜。

A.禽鸟类

B.动物类

C.家畜类

D.鱼虫类


参考答案：B

第6题：

象形花色配菜多用做冷菜的配料。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第7题：

象形花色配菜可以分为:动物类、______和几何形象形配菜。

A.花卉类

B.树木类

C.植物类

D.象形类


参考答案：C

第8题：

配菜的基本方法分为()等几种。

A.配散单菜配菜和陪宴席菜配菜

B.热菜配菜和冷菜配菜

C.荤菜配菜和素菜配菜

D.热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜


正确答案：A


第9题：

象形花色配菜可以分为:动物类、植物类和______象形配菜。

A.五角形

B.四边形

C.三角形

D.几何形


参考答案：D

第10题：

配菜的三种分类方法之一是根据原料品种的多少可以分为()。

A、素色配菜和花色配菜

B、一般配菜和特殊配菜

C、一般配菜和花色配菜

D、特殊配菜和花色配菜


参考答案：C

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