厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
净料单位成本是______之比。
A.净料重量与出材率
B.毛料重量与出材率
C.毛料单价与出材率
D.净料单价与出材率
参考答案：C
第2题：
加工前原料的重量是( )之比。
A、净料重量与出材率
B、损耗重量与出材率
C、净料重量与损耗率
D、毛料重量与损耗率
答案：A
第3题：
净料单位成本是( )的比值。
A.净料重量与出材率
B.毛料单价与出材率
C.毛料重量与出材率
D.净料单价与出材率
正确答案：B
第4题：
材种出材率
正确答案:材种材积占其相应的总带皮材积的百分比，这个百分比值即为材种出材率。
第5题：
影响出材率的因素主要有（）两大因素。
正确答案:原料的规格质量及原料的处理技术
第6题：
影响钎料润湿母材的主要因素有()、()、()、()和()。
参考答案： 钎料和母材的成分;钎焊温度;母材表面氧化物;母材表面粗糙度;钎剂
第7题：
出材率是表示原材科（）程度的指标。
- A、采购
- B、消耗
- C、需求
- D、利用
正确答案:D
第8题：
加工后原料的重量是______的乘积。
A.净料重量与损耗率
B.损耗重量与出材率
C.毛料重量与出材率
D.毛料重量与损耗率
参考答案：C
第9题：
影响方材弯曲质量因素有哪些？
正确答案:（1）含水率：木材塑性将随木材含水率增大而提高，含水率大则木材弯曲性能好
（2）木材缺陷：弯曲木材对木材缺陷限制要求严格，腐朽材不能用，死节会引起应力集中而产生破坏，节子周围扭曲纹理会在压缩力作用下产生皱缩和裂纹。
（3）木材温度：温度是影响方材弯曲质量的一个重要因素，顺纹抗压强度将随木材温度的上升、蒸煮时间的延长而降低。
（4）年轮方向：年轮方向对弯曲质量也有很大关系
（5）弯曲工艺：弯曲速度以每秒35~60较为适宜，弯曲速度太慢，方才冷却，塑性不足，易产生裂纹；速度过快，木材内部结构来不及适应变形，也会造成废品。
第10题：
影响合金收得率的因素有：出钢温度、（）、出钢口情况、（）、合金粒度、合金投入顺序。
正确答案:钢水中含氧量；炉渣进入钢包的量