厨师考试
水油面团，主要是由水，油，面粉等三种原料组成。
题目
水油面团，主要是由水，油，面粉等三种原料组成。
参考答案和解析
正确答案:正确
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相似问题和答案
第1题：
清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和()组成的。
A.酥面团
B.松面团
C.热水面团
D.油面团
参考答案：D
第2题：
蛋和面团都是以()为主要原料调制而成。
A.鸡蛋、糖、面粉
B.鸡蛋、面粉、油
C.鸡蛋、面粉、水
D.鸡蛋、面粉
参考答案：D
第3题：
水油面是用()拌和调制而成的面团。
A.糖、油、面粉
B.盐、碱、面粉
C.油、奶、面粉
D.油、水、面粉
参考答案：D
第4题：
调整配方时，下列何种材料不会使面包面团变软？（）
- A、水
- B、糖
- C、油
- D、面粉
正确答案:D
第5题：
调制脆皮糊的原料是面粉、淀粉、水、鸡蛋液、()、食盐、油等。
A、生粉
B、西米粉
C、发酵粉
D、马蹄粉
参考答案：C
第6题：
制作面包的辅助原料是()。
A.糖、油、蛋、奶等
B.面粉、酵母、水、盐
C.面粉、酵母、水、糖
参考答案：A
第7题：
调制脆皮糊的原料是面粉、淀粉、水、鸡蛋液、发酵粉、食盐、油等。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第8题：
西点中的水调面团、混酥面团、()等多是以面粉为主要原料。
A.面包面团
B.蛋面团
C.糖面团
D.油酥面团
参考答案：A
第9题：
调整配方时，下列何者原料不会使面包面团变软（）。
- A、水
- B、糖
- C、油
- D、面粉
正确答案:C
第10题：
利用中种法制作吐司面包，哪些原料属于中种面团（）
- A、水
- B、油
- C、酵母
- D、面粉
正确答案:A,C,D