厨师考试
（）食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。A、谷类B、豆类C、蔬果类D、昆虫
题目
（）食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。
- A、谷类
- B、豆类
- C、蔬果类
- D、昆虫
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第1题：
昆虫食品具有高蛋白、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第2题：
虾具有富含蛋白质和多种维生素、低脂肪等特点，尤其以（），维生素B2，尼克酸和矿物质含量较高
- A、维生素A
- B、维生素C
- C、维生素D
- D、维生素E
正确答案:A
第3题：
昆虫原料的营养特点为()。
A.低蛋白
B.低脂肪
C.高蛋白
D.丰富的矿物质
E.维生素
参考答案：BCDE
第4题：
谷类食品的营养价值特点是（）
- A、含有丰富的蛋白质
- B、含有丰富的碳水化合物
- C、含有丰富的矿物质
- D、含有丰富的脂溶性维生素
- E、含有丰富的脂肪
正确答案:B
第5题：
昆虫原料的营养特点为（）。
- A、低蛋白
- B、低脂肪
- C、高蛋白
- D、丰富的矿物质
- E、维生素
正确答案:B,C,D,E
第6题：
开心果富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点。
正确答案:正确
第7题：
香蕉含多种矿物质，钙的含量尤其丰富，每lOOg果肉含钙量高达330mg。
正确答案:错误
第8题：
昆虫食品具有()含量低的特点。
A.蛋白质
B.维生素
C.矿物质
D.脂肪
正确答案：D
第9题：
虾蟹及贝类中蛋白质含量丰富，但（）含量低。
- A、脂肪
- B、水分
- C、矿物质
- D、维生素
正确答案:A
第10题：
下列哪一项不是初乳的特点（）
- A、质略稠而带黄色，比重较高
- B、初乳量少，每天约250～500ml
- C、加热后不易凝固
- D、维生素、牛磺酸和矿物质的含量颇丰富
- E、含脂肪较少而蛋白质较多
正确答案:C