厨师考试
葫芦虾蟹属于包的组配手法，但同时需要（）的方法使其成型。A、穿B、扎C、酿D、镶
题目
葫芦虾蟹属于包的组配手法，但同时需要（）的方法使其成型。
- A、穿
- B、扎
- C、酿
- D、镶
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相似问题和答案
第1题：
虾蟹类生物饵料生物组成和培养方法有哪些？
正确答案: 池塘内的底栖小动物及硅藻都是虾蟹类的饵料。包括原生动物、昆虫类、软体动物、底栖硅藻、多毛类。
培养方法：藻类多种饵料生物培养
清池、平底整理，晒干，以人走在上面不下陷为止。是池底变硬便于褐苔生长。然后施肥，加水，一周后追肥一次，用量酌减，同时逐级加水。以后定时定量换水，以引进饵料生物，补充有机物和微量元素。
第2题：
下列（）组是全年禁止生产经营的水产品。
- A、泥蚶、毛蚶、醉虾
- B、炝虾、泥蚶、毛蚶
- C、炝虾、咸蟹、毛蚶
正确答案:B
第3题：
虾蟹属于甲壳类动物。()
参考答案：√
第4题：
性病的治疗原则是（）
- A、对使用物品消毒
- B、与家人隔离
- C、对传染源及性伴同时检查及治疗
- D、不吃鱼、虾、蟹虾、蟹
- E、尽早静脉输液
正确答案:C
第5题：
哮喘过敏性皮炎病人，少吃“发食”下列哪组全部属于“发食”（）
- A、鸡、鸡蛋
- B、虾、胡椒
- C、大蒜、蟹
- D、桃、李
正确答案:A
第6题：
在实际操作中，根据（），包的成型手法和要求均不一样。
- A、品种的不同
- B、方法的不同
- C、手法的不同
- D、条件的不同
正确答案:A
第7题：
大厨餐厅走菜应严格按顺序进行，热菜走菜的顺序为（）。
- A、虾、蟹、肉、鱼、蔬菜、汤
- B、鱼、肉、虾、蟹、蔬菜、汤
- C、蟹、虾、鱼、肉、蔬菜、汤
- D、鱼、虾、蟹、肉、蔬菜、汤
正确答案:A
第8题：
属于对比色组配的菜肴是______。
A.红烧牛肉
B.吉士虾卷
C.青椒鱼丝
D.香炸鸡排
参考答案：C
第9题：
当前世界虾蟹养殖业存在的主要问题有：虾病泛滥，虾、蟹养殖发展不平衡，科技研究工作缺乏等。
正确答案:正确
第10题：
花色热菜组配手法主要有穿、卷、包、扎等（）种以上。
- A、8
- B、5
- C、4
- D、3
正确答案:A