厨师考试

成本率是的百分比（）A、毛利与成本B、成本与毛利C、毛利与价格D、成本与价格

题目

成本率是的百分比（）

  • A、毛利与成本
  • B、成本与毛利
  • C、毛利与价格
  • D、成本与价格
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第1题：

成本率是______的百分比。

A.毛利与成本

B.成本与毛利

C.毛利与价格

D.成本与价格


参考答案：D

第2题：

成本费用利润率是指( )

A、企业的成本费用总额与利润总额的百分比

B、企业的利润总额与成本费用总额的百分比

C、营业成本与营业收入的比率

D、营业收入与营业成本的比率


参考答案：B

第3题：

内扣毛利率是指菜肴的( )和售价的百分比。

A、利润

B、成本

C、毛利

D、成本率


参考答案：C

第4题：

交易情况修正的方法主要有差额法和()。

A:收益法
B:成本法
C:百分率法
D:百分比法

答案：C
解析：
修正的方法主要有差额法和百分率法。采用百分率法进行交易情况修正的一般公式为：可比实例成交价格*交易情况修正系数=可比实例正常市场价格；采用差额法进行交易情况修正的一般公式为：可比实例成交价格±交易情况修正金额=可比实例正常市场价格。

第5题：

放弃现金折扣的成本受折扣百分比、折扣期和信用期的影响。下列各项中，使放弃现金折扣信用成本率提高的有( )。

A．信用期、折扣期不变，折扣百分比提高

B．折扣期、折扣百分比不变，信用期延长

C．折扣百分比不变，信用期和折扣期等量延长

D．折扣百分比、信用期不变，折扣期延长


正确答案：AD
解析：本题考核放弃现金折扣信用成本率的计算。放弃现金折扣信用成本率=[折扣百分比÷(1-折扣百分比)]×[360÷(信用期-折扣期)]，由公式可知，折扣百分比、折扣期与放弃现金折扣信用成本率同向变动，信用期与放弃现金折扣信用成本率反向变动，因此选择A、D选项。

第6题：

资本成本一般用资金成本率表示,它是筹资费用与用资费用之和与筹资总额的百分比。 ()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第7题：

内扣毛利率是指菜肴的毛利和______的百分比。

A.售价

B.成本

C.利润

D.成本率


参考答案：A

第8题：

外部融资销售增长比不正确的是( )。

A．资产销售百分比-负债销售百分比

B．资产销售百分比-负债销售百分比-增长率÷(1+增长率)

C．资产销售百分比-负债销售百分比-收益留存率×计划销售净利率×[1+(1÷增长率)]

D．资产销售百分比-负债销售百分比-计划销售净利率×(1-股利支付率)×[增长率÷ (1+增长率)]


正确答案：ABD
解析：外部融资销售增长比＝资产销售百分比-负债销售百分比-计划销售净利率×(1-股利支付率)×[(1+增长率)÷增长率]＝资产销售百分比－负债销售百分比－计划销售净利率×收益留存率×[1+(1÷增长率)]。

第9题：

成本率( )的百分比

A、毛料与成本

B、成本与毛料

C、毛料与价格

D、成本与价格


答案：D 

第10题：

放弃现金折扣的信用成本率与折扣百分比、折扣期呈反方向变化，而与信用期呈同方向变化。（　　）


答案：错
解析：
放弃现金折扣的信用成本率=［现金折扣百分比/（1-现金折扣百分比）］×［360/（信用期-折扣期）］，因此，放弃现金折扣的信用成本率与现金折扣百分比的大小、现金折扣期的长短呈同向变化，与信用期的长短呈反向变化。

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