厨师考试
各种擀面用具多是用木质材料职称的圆而光滑的制品，常见的有通心的。长短擀面杖等，主要用于清酥饼干等面坯的擀制及各种花色点心，面包的制作。
题目
各种擀面用具多是用木质材料职称的圆而光滑的制品，常见的有通心的。长短擀面杖等，主要用于清酥饼干等面坯的擀制及各种花色点心，面包的制作。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
擀筒常被称为通槌,由槌体和手柄组成,按( )分为平擀筒、圆擀筒和刺擀筒。
A.大小
B.重量
C.用途
D.材料
参考答案：C
第2题：
下列各项中，属于原材料的有()。
A:纺纱用的原棉
B:机器制造用的钢材
C:汽车制造厂外购的轮胎
D:清洁工作地点的各种用具
B:机器制造用的钢材
C:汽车制造厂外购的轮胎
D:清洁工作地点的各种用具
答案：A,B,C,D
解析：
考点分析:原材料的分类【解析】原材料按其在生产经营过程中的不同作用，一般可分为原料及主要材料、外购半成品、辅助材料、燃料、修理用配件及包装材料。A、B项属于原料及主要材料；C项属于外购半成品；D项属于辅助材料。故全选。
第3题：
清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复()、冷冻等工艺而制成的面团。
A.擀
B.叠
C.擀叠
D.搅
参考答案：C
第4题：
手擀面是用搓条的方法制成的。
正确答案:错误
第5题：
制作木质展示台架的材料有：木料、大芯板、胶合板、白乳胶、钉，饰面材料，黏合剂。
正确答案:正确
第6题：
下列各项中，属于原材料的有（ ）。
A．纺纱用的原棉
B．机器制造用的钢材
C．汽车制造厂外购的轮胎
D．清洁工作地点的各种用具
正确答案：ABCD
第7题：
手擀面是用（）面坯制作而成的。
- A、热水
- B、温水
- C、冷水
- D、糖水
正确答案:C
第8题：
()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。
A.咸酥面坯
B.甜酥面坯
C.混酥面坯
D.清酥面坯
参考答案：D
第9题：
清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复（）、冷冻等工艺而制成的面团。
- A、擀
- B、叠
- C、擀叠
- D、搅
正确答案:C
第10题：
擀是借助于工具将面团擀成制品所需的形状的操作手法。
正确答案:错误