鳞毛花刀是在原料表面先斜剞原料深度的3/4平行刀纹,刀距约()。
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
A.1/4
B.1/2
C.3/4
D.1/3
第3题:
麦穗花刀先在原料的表面剞上一条条平行的斜刀纹,深度的3/5,再剞上一条条与斜刀纹成450角的直刀纹,深度的4/5,然后切成长约4厘米,宽约()厘米的长方块,经加热即卷曲成麦穗形.
A.1.5
B.2.5
C.3.5
D.4.5
第4题:
A.麦穗花刀
B.葡萄花刀
C.篮花花
D.秋叶花刀
第5题:
A.1/4
B.1/2
C.3/4
D.1/3
第6题:
此题为判断题(对,错)。
第7题:
A.眉毛花刀
B.绣球花刀
C.竹节花刀
D.鳞毛花刀
第8题:
荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹,采用的是( )法。
A.直剞
B.斜剞
C.反刀剞
D.推刀剞
第9题:
A.2.5 mm
B.3.5 mm
C.4.5 mm
D.5.5 mm
第10题:
A.90°角
B.80°角
C.70°角
D.60°角