厨师考试
编制席谱，在餐饮业中称“开菜单”，有（）席谱、表格式席谱和框架式席谱以及工艺式席谱。A、提纲式B、手写式C、创意式D、针对式
题目
编制席谱，在餐饮业中称“开菜单”，有（）席谱、表格式席谱和框架式席谱以及工艺式席谱。
- A、提纲式
- B、手写式
- C、创意式
- D、针对式
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相似问题和答案
第1题：
义德在儒家“五常”和非儒家管子“四维”中均居()席。
A、首席
B、次席
C、三席
D、四席
答案：B
解析：
儒家“五常”指仁、义、礼、智、信。
管子“四维”指礼、义、廉、耻。
第2题：
开展计算机战术模拟训练时，要设总导演席、总指挥席和若干（）。
- A、阵地指挥席
- B、观摩席
- C、决策指挥室
- D、小组指挥席
正确答案:A
第3题：
编制席谱,在餐饮业中称“开菜单”,有()席谱、表格式席谱和框架式席谱以及工艺式席谱。
A.提纲式
B.手写式
C.创意式
D.针对式
参考答案：A
第4题：
2MCMNET专线可支持（）席租赁式呼叫中心坐席接入。
- A、20席
- B、30席
- C、40席
- D、50席
正确答案:A
第5题：
菜单按风格分,可有水乡席，山林席，清真席，海派席。
正确答案:错误
第6题：
塔台席位可以分为（）等。
A.塔台管制席
B.进近管制席
C.助理管制席
D.地面管制席
E.主任管制席
B.进近管制席
C.助理管制席
D.地面管制席
E.主任管制席
答案：A,C,D,E
解析：
A、C、D、E
塔台席位一般不设进近管制席。
塔台席位一般不设进近管制席。
第7题：
“十全十美席”，“大件席”、“鱼翅席”、“翅鲍席”、“海参席”体现出鲁菜宴席（）的一面。
正确答案:大气
第8题：
按宴会享用的主要菜品划分有全羊席、全鸭席、燕翅席和()。
A、满朝全席
B、满藏全席
C、满汉全席
D、满回全席
参考答案：C
第9题：
菜单按风味分，可有川菜席，粤菜席，京菜席，海派席，清真席，寺观席等。
正确答案:正确
第10题：
下列关于表谱的表述中，错误的是（）
- A、表谱是按事物类别或系统编制的反映时间和历史概念的表册工具书
- B、表谱分为年表、历表和专门性表谱
- C、年表是查检历史年代和历史大事的工具书
- D、表谱一般以条目为基本单元，按条头字顺编排
正确答案:D