关于调味的说法，错误的是（）。A、腌制与拌的主要区别是拌味料后放置一段时间的为腌制，马上使用的为拌。 B、调味与勾芡同时进行的方式称为碗芡。 C、鲜菇焖鸡和豉汁蒸排骨都属于一次性调味。 D、干撒味料的调味方法就是指把粉状的混合调味品直接撒在成品上拌匀或不拌匀。

A.调味品成本很低，都采取估算的方法

B.调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重

C.调味品种类复杂，不能单独核算

D.调味品在菜点中的成本比重有缩小的趋势

A.调味品耗用尽管微量但成本较高

B.调味品用量超过主要原料

C.新型调味品成本很高

D.调味品用量显著增加

关于调味品单件成本的核算，表述不正确的是()。

A、热菜调味品成本多采用这种方法

B、指的是单件产品的调味品成本

C、需要逐一核算各类调味品

D、实际上就是平均成本

A.半成品根据加工方法不同分为无味半成品和调味半成品两种

B.调味半成品的成本要高于无味半成品

C.经过焯水等初步处理的原料也属于无味半成品

D.调味半成品的成本不一定比无味半成品的成本高

E.调味半成品和熟食品成本相同

A.主要包括容器估量法、体积估量法和比例对照法

B.调味品用量多采用估算方法

C.调味品用量相对模糊

D.调味品用量要逐个称量

E.调味品用量无须称量

A.热菜调味品成本多采用这种方法

B.指的是单件产品的调味品成本

C.需要逐一核算各类调味品

D.实际上就是平均成本

A.调味品用量有增大的趋势

B.复合调味料得到迅速发展

C.保健调味料在菜点中得到应用

D.新科技在调味料中得到应用

A、调味就是调和滋味

B、调味就是原料调配

C、粤菜调味的基础是五滋六味

D、调味是烹调的一项基本工艺

A.计算某种复合调味品的成本时，直接采购的可使用进价

B.自行调制的一般要用配制的各调味品成本总和除以总质量

C.复合调味品的成本计算仅对各调味品的价格进行求和即可

D.复合调味品的成本直接用购进的价格进行求和核算

E.复合调味品的核算要按照各调味品用量的比例进行核算

关于氯己定的副作用，错误的说法是

A．使牙、修复体或舌背上发生染色

B．不能用于口内手术后

C．味苦

D．需加人调味剂

E．对口腔黏膜有刺激作用