酿酒师
白酒蒸馏过程中，乙酸乙酯主要在（）部分。A、酒头B、中段酒C、酒尾D、全部
题目
白酒蒸馏过程中，乙酸乙酯主要在（）部分。
- A、酒头
- B、中段酒
- C、酒尾
- D、全部
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第1题：
降低蒸馏酒中杂醇油最常用的方法是
A、去除酒头酒尾
B、加热破坏
C、沉淀
D、降低蒸馏温度
E、紫外线分解
参考答案：A
第2题：
世界著名的六大蒸馏酒是（）、伏特加、朗姆酒和特基拉酒。
- A、雪利酒、威士忌、白酒
- B、白兰地、威士忌、金酒
- C、白兰地、金酒、白酒
- D、白酒、利口酒、金酒
正确答案:B
第3题：
甲酵(甲醇)的沸点虽低,但它们的挥发度始终小于10,在实际测定中,甲酵(甲醇)在各馏分中的变化为()。
A、酒头>酒身>酒尾
B、酒尾>酒身>酒头
C、酒头>酒尾>酒身
参考答案：B
第4题：
啤酒属于（）
- A、蒸馏酒
- B、配制酒
- C、白酒
- D、发酵酒
正确答案:D
第5题：
蒸馏时去除“酒头”和“酒尾”，可降低白酒中（）含量。
- A、氰化物
- B、醛类
- C、杂醇油
- D、铅
正确答案:B
第6题：
酒按照制备方法可分为蒸馏酒、发酵酒和配制酒，下列哪种酒属于配制酒（）
- A、白兰地
- B、葡萄酒
- C、啤酒
- D、白酒
- E、橘子酒
正确答案:E
第7题：
白酒蒸馏过程中的酒头酒尾各有何特点，有何用途？
正确答案:酒头：高级醇含量高，邪味大，单独贮存可使香气大增，用于勾兑。但勾兑后的成品酒质量必须符合国家规定的卫生指标。
酒尾：含高级脂肪酸和有机酸，可提高基础酒后味，使酒回味悠长和浓厚，可选择适宜的馏分作勾兑。因其酒度很低，常用于回醅发酵或复蒸。
第8题：
酒按照酿造方法可分为( )。
A、白酒
B、发酵酒
C、蒸馏酒
D、葡萄酒
E、配制酒
参考答案：BCE
第9题：
酒的酿造方法可分为（）
- A、蒸馏酒
- B、白酒
- C、啤酒
- D、配制酒
正确答案:A,D
第10题：
哪种酒属于非蒸馏酒？（）
- A、啤酒
- B、干邑
- C、白酒
- D、威士忌
正确答案:A