第1题:
根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为()。
第2题:
葡萄酒、果酒的发酵要求醪液的PH值为(),酵母才能正常发酵。
第3题:
():麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用,使其有效成分分解和溶解,通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪,使醪逐步梯级升温至糖化终了,用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。
第4题:
发酵的培养基碳源过多,会使发酵醪液pH值下降。
第5题:
酒精发酵醪液蒸馏的理论基础是()。
第6题:
香肠属于()。
第7题:
啤酒发酵一般以()在发酵醪中的含量低于()作为发酵成熟的标志。
第8题:
简述当醪液的DS小于30%,发酵温度需控制的温度范围。
第9题:
简述发酵醪的一般特征
第10题:
黄酒发酵醪酸败的表现?