酿酒师
用曲量仅0.5～1.5%是小曲的特点。（）
题目
用曲量仅0.5～1.5%是小曲的特点。（）
参考答案和解析
正确答案:正确
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第1题：
时调小曲。包括天津时调、上海说唱、扬州清曲、江西清音、赣州南北词、湖北小曲、襄阳小曲、长阳南曲、湖南丝弦、四川清音、盘子等。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
第2题：
以下属于小曲清香型白酒特点的是（）
- A、用曲量最少
- B、出酒率较低
- C、发酵周期短
- D、工艺复杂
正确答案:A,C
第3题：
浓香型白酒通常情况下使用的曲种为:()
A、高温曲
B、中温曲
C、低温曲
D、小曲
E、根霉曲
参考答案：B
第4题：
牌子曲是有若干首曲牌（小曲）按（）相联接而构成的。
正确答案:一定的形式
第5题：
小曲按制曲原料可分为（）与（）。
正确答案:粮曲、糠曲
第6题：
低盐饮食是指每日限用食盐量为（ ）。
A．0.5g
B．1g
C．1.5g
D．2g
E．3g
正确答案：D
第7题：
用化肥进行根外追肥，适宜的浓度是（）。
- A、0.1~0.5％
- B、0.5~1.0％
- C、1.0~1.5％
- D、1.5~2.0％
正确答案:A
第8题：
大小曲混用工艺,又称为混合曲法。主要是利用大曲糖化力好,出酒率高,小曲生香好,增加酒的香味等工艺特点生产小曲酒。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
以下不属于药香型白酒制曲工艺特点的是（）
- A、大曲、小曲并用
- B、大曲原料为大麦，加中药40味
- C、小曲的原料为大米，加入中药95味
- D、分层起糟
正确答案:D
第10题：
五粮液白酒的糖化发酵剂是（）
- A、平板大曲
- B、小曲
- C、药曲
- D、包包曲
正确答案:D