酿酒师
具有喜人的白酒香气，但在啤酒中呈馊味的物质是：（）。
题目
具有喜人的白酒香气，但在啤酒中呈馊味的物质是：（）。
参考答案和解析
正确答案:双乙酯
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相似问题和答案
第1题：
消费税条例规定，对白酒实行比例税率，对啤酒实行定额税率，其主要依据是（ ）。
A．白酒价格差异大，啤酒价格差异小
B．白酒品种、规格较多，啤酒品种、规格单一
C．国家鼓励啤酒生产，限制白酒生产
D．白酒利润大，啤酒利润小
正确答案：AB
第2题：
某商场共有白酒和啤酒147件，销售1/5的白酒和3件啤酒后，剩下的白酒和啤酒的件数相等，商场原有白酒和啤酒分别为多少件?( )
A．85，62
B．80，67
C．75，72
D．70，77
正确答案：B
第3题：
在白酒的香气特征中,绝大部分是以突出()香气为主的。
A、酯类
B、酸类
C、醇类
D、醛类
参考答案：A
第4题：
黑啤酒的突出香气是（）
正确答案:麦芽香
第5题：
德国的啤酒闻名是由于（）。
- A、它的啤酒严格执行《啤酒纯净法》
- B、它的啤酒浓度高
- C、它的啤酒麦芽香气突出
- D、它的啤酒种类多
正确答案:D
第6题：
下列选项中最适宜制作醉蟹的原料是()。
A、白酒、绍酒
B、白酒、啤酒
C、绍酒、啤酒
D、烧酒、啤酒
参考答案：A
第7题：
茶叶中芳香物质主要有中低沸点和高沸点2类。中低沸点芳香物质具有强烈的（），而高沸点的芳香物质则具有良好的花香。
- A、青草气
- B、清香气
- C、嫩香气
- D、烟草味
正确答案:A
第8题：
双乙酰是白酒香气成分之一,但在啤酒中是杂味,这在风味化学中称之为()。
A、对比作用
B、相抵作用
C、易位
参考答案：C
第9题：
构成米香型白酒主体复合香气的物质是（）
- A、己酸乙酯
- B、乳酸乙酯
- C、乙酸乙酯
- D、β-苯乙醇
正确答案:B,C,D
第10题：
斟酒水的顺序是（）。
- A、先红酒后白酒再啤酒
- B、先啤酒后红酒再白酒
- C、先白酒后红酒再啤酒
- D、先红酒后啤酒再白酒
正确答案:B