品酒师考试
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相似问题和答案
第1题：
目前用麸曲酿制白酒的香型有：麸曲清香、麸曲酱香、麸曲芝麻香。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第2题：
中国白酒香型代表中属于山东的香型是（）
- A、酱香
- B、浓香
- C、清香
- D、芝麻香
正确答案:D
第3题：
乳酸乙酯在芝麻香型白酒中起主要呈香作用。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第4题：
乳酸乙酯在芝麻香型白酒中主要作用是呈香。
正确答案:错误
第5题：
浓香型大曲酒的各种呈香呈味的香味成分与（）有关。
- A、窖池
- B、原料
- C、工艺
- D、大曲
正确答案:A
第6题：
醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第7题：
白酒中的主要成分是（）和（），约占总量的（）以上。而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物约占总量的1%～2%_作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格。
正确答案:酒精、水、98%
第8题：
乳酸乙酯在芝麻香型酒中主要作用是呈香。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第9题：
白酒中的香味物质，如（），（）等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。
正确答案:芳香族化合物；呋喃化合物
第10题：
各种香味物质在单体香气和复合香气存在的情况下，因受浓度、（）、溶剂、异位等因素的影响，其呈香呈味特征不同。
正确答案:温度