品酒师考试
（）类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质，他们的绝对含量仅次于（）含量。
题目
（）类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质，他们的绝对含量仅次于（）含量。
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相似问题和答案
第1题：
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物,又是酯类化合物的前体物质,在香味成分转换中占有重要地位。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第2题：
酸类化合物在酒中既是主要呈味物，又是之类化合物的前提物质，在香味成分转换占有重要地位。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第3题：
在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中,()类化合物的种类及绝对含量相应较高。
A、吡嗪
B、酮
C、醛
D、呋喃
参考答案：A
第4题：
白酒中的香味物质，如（），（）等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。
正确答案:芳香族化合物；呋喃化合物
第5题：
酱香型白酒中有机酸含量很高，高于浓香型和清香型白酒
正确答案:正确
第6题：
在浓香型白酒中，它的香气主要是由脂类物质所决定，脂类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第7题：
醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第8题：
黄水中()含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。
A、酯类
B、醛类
C、有机酸
D、醇类
参考答案：C
第9题：
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要的地位。
正确答案:正确
第10题：
通过分析数据表明，在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中，（）类化合物的种类及绝对含量相应较高。
正确答案:吡嗪