品酒师考试
浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中（）的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。
题目
浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中（）的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。
参考答案和解析
正确答案:已酸乙酯
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相似问题和答案
第1题：
清香型白酒的香味组分是以酯类化合物占绝对优势,酯类物质中以乙酸乙酯为主导等。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第2题：
在浓香型白酒中，它的香气主要是由脂类物质所决定，脂类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第3题：
酯类化合物越占香味物质总含量的()%。
A、70
B、80
C、60
D、50
参考答案：C
第4题：
白酒中微量香味物质含量极微，仅占总含量的（）左右。
- A、1-2%
- B、3-4%
- C、4-5%
- D、5-6%
正确答案:A
第5题：
醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第6题：
酯类是白酒中香味的重要组成部分,在白酒中,除了乙醇和水之外,酯的含量占第三位,现在白酒中检测的酯类有45种以上。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第7题：
清香型白酒的香味组分仍然是以脂类化合物占绝对优势，脂类物质中以乙酸乙酯为主导等。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第8题：
清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势,酯类物质中以乙酸乙酯为主导等。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第9题：
酱香型白酒中有机酸含量很高，高于浓香型和清香型白酒
正确答案:正确
第10题：
白酒中的香味物质，如（），（）等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。
正确答案:芳香族化合物；呋喃化合物