食品安全管理员考试
污染生乳的微生物有（）A、腐败菌B、致病菌C、真菌D、以上均是
题目
污染生乳的微生物有（）
- A、腐败菌
- B、致病菌
- C、真菌
- D、以上均是
参考答案和解析
正确答案:D
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相似问题和答案
第1题：
鲜蛋本身有哪些天然的因素能够抵抗微生物的侵入和污染?
参考答案：1溶酶菌：溶解革兰阳性菌的细胞壁，凝集细菌，水解β—1,4糖苷键;2伴清蛋白：整合铁、铜、锌离子，在高pH时螯合作用增强;pH9.1～9.6：增强伴清蛋白的螯合力;3核黄素：螯合阳离子;4亲和素：结合生物素，使需要生物素的细菌不能生长;5卵黏蛋白：抑制胰蛋白酶，但不影响格兰阴性菌的生长;6卵抑制物：抑制霉菌蛋白酶;7脱辅
基蛋白：与核黄素结合;8低非蛋白氮：使需要复杂营养的微生物不能生长;9葡萄糖：抑制兼性厌氧微生物的呼吸;10其他未明了的蛋白质：抑制胰蛋白酶与维生素B6结合，螯合钙离子抑制无花果蛋白酶和木瓜蛋白酶。
基蛋白：与核黄素结合;8低非蛋白氮：使需要复杂营养的微生物不能生长;9葡萄糖：抑制兼性厌氧微生物的呼吸;10其他未明了的蛋白质：抑制胰蛋白酶与维生素B6结合，螯合钙离子抑制无花果蛋白酶和木瓜蛋白酶。
第2题：
罐头食品变质的主要原因有（）。
- A、微生物污染
- B、物理因素
- C、化学污染
- D、生物因素
正确答案:A,B,D
第3题：
微生物污染食品有两大途径，即（）与（）。
正确答案：内源性污染、外源性污染
第4题：
洁净室常见的污染形式有哪些（）
- A、尘粒污染
- B、微生物污染
- C、遗留物污染
- D、以上都是
正确答案:D
第5题：
食品污染的种类有（）
- A、生物性污染
- B、化学性污染
- C、微生物污染
- D、放射性污染
- E、人为性污染
正确答案:A,B,D
第6题：
GB19301—2010《食品安全国家标准生乳》中的技术要求指标是（）
- A、感官要求、理化指标
- B、污染物限量
- C、真菌毒素限量
- D、微生物限量
- E、农药残留限量和兽药残留限量
正确答案:A,B,C,D,E
第7题：
一般青贮的实质是在（），利用（）发酵产生乳酸，使青贮物中的PH下降到（），所有微生物处于（）。
正确答案:厌氧条件下；乳酸菌；3.8—4.2；被抑制状态
第8题：
半污染区指有可能被病原微生物污染的区域。()
答案：正确
第9题：
在消毒试验中，自然菌是指存在于某试验对象上（）。
- A、由人工污染的混合微生物，包括细菌、真菌等
- B、由人工污染的致病微生物
- C、固有的、非人工污染的细菌（微生物）
- D、固有的、非人工污染的致病微生物
- E、固有的或人工污染的评价消毒效果的指示微生物
正确答案:C
第10题：
食品包装用纸存在的卫生问题有（）
- A、农药残留
- B、多环芳烃污染
- C、微生物污染
- D、以上均是
正确答案:D