食品烧熟煮透的中心温度应不低于（）A、50℃B、60℃C、65℃D、70℃

第1题：

需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。

第2题：

需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）。

• A、60。C
• B、70。C
• C、80。C
• D、90。C

第3题：

第4题：

食品烹饪加工涉及到的预防食物中毒的原则包括（）

• A、保持清洁
• B、避免交叉污染
• C、控制时间和温度
• D、烧熟煮透

第5题：

食品未烧熟煮透是餐饮业食物中毒发生的最主要原因。

第6题：

（）食品要做到烧熟煮透。

• A、烹调
• B、冷菜
• C、西点
• D、初加工

第7题：

下列哪一项不属于细菌性食物中毒常见原因（）。

• A、生熟交叉污染。
• B、食品未烧熟煮透。
• C、食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。
• D、经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上。

第8题：

下列哪些做法符合烹调安全要求（）

• A、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其它感官性状异常的，不得进行烹调加工。
• B、不得将回收的食品或辅料经烹调加工后再次供应。
• C、食品应当烧熟煮透，加工时的中心温度不得低于70度。
• D、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。

第9题：

需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度：（）。

• A、65℃
• B、70℃
• C、75℃
• D、80℃

第10题：

需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于50度。