食品安全管理员考试
简述餐饮业应设洗手设施的场所包括哪些
题目
简述餐饮业应设洗手设施的场所包括哪些
参考答案和解析
正确答案:1.更衣场所
2.食品加工处理区域
3.厕所出口
4.专间入口处
2.食品加工处理区域
3.厕所出口
4.专间入口处
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第1题：
冷饮企业应该设置生产卫生用室,其内部应设A.更衣室B.洗手设施C.工具柜SXB
冷饮企业应该设置生产卫生用室，其内部应设
A.更衣室
B.洗手设施
C.工具柜
D.洗脸架
E.就餐设施
正确答案：AB
冷饮企业应该设置生产卫生用室，其内部应设更衣室和洗手设施。
冷饮企业应该设置生产卫生用室，其内部应设更衣室和洗手设施。
第2题：
有效的洗手设施包括哪些必备要素？
正确答案:有效的洗手设施包括洗手池、非手触式水龙头、流动水、清洁剂、干手用品、洗手流程图。
第3题：
洗手与卫生手消毒设施不包括哪些( )。
A.洗手池
B.水龙头
C.流动水
D.清洁剂
E.洗手宣传图谱
答案：E
第4题：
餐饮业加工与服务场所、设施设备应符合适用、安全、卫生的原则。
正确答案:正确
第5题：
各类餐饮业食品加工场所中，属于清洁操作区的包括哪些
正确答案:1.凉菜间
2.备餐区
第6题：
下列对餐饮业的厨房和饮食制作间的要求哪条不符规定？( )
A.副食粗加工宜分设肉禽、水产的工作台和清洗池
B.冷荤成品应在单间内进行拼配，在其人口处应设有洗手设施的前室
C.冷食制作间的入口处应设有通过式消毒设施
D.只设一台垂直运输的食梯，生、熟不应同时运送
B.冷荤成品应在单间内进行拼配，在其人口处应设有洗手设施的前室
C.冷食制作间的入口处应设有通过式消毒设施
D.只设一台垂直运输的食梯，生、熟不应同时运送
答案：D
解析：
《饮食规范》3.3.3第4条，垂直运输的食梯应生、熟分设。
第7题：
去污区缓冲间应设洗手设施，应用手触式手水龙头开关。无菌物品存放区内不应设洗手池。
正确答案:错误
第8题：
去污区缓冲间应设洗手设施，应用手触式手水龙头开关。无菌物品存放区内不应设洗手池。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第9题：
餐饮业清洁程度要求最高的场所不包括冷库间
正确答案:正确
第10题：
手卫生设施是用于洗手与手消毒的设施，应包括下列哪些设施？
正确答案:洗手池、水龙头、流动水、清洁剂、干手用品。