茶艺师
茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、（）。A、氨基酸B、茶多酚C、还原糖D、茶黄素
题目
茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、（）。
- A、氨基酸
- B、茶多酚
- C、还原糖
- D、茶黄素
参考答案和解析
正确答案:C
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相似问题和答案
第1题：
酶是一类特殊的蛋白质，氧化酶在茶叶加工过程中对茶叶内含物起（）作用。
- A、抑制氧化
- B、催化氧化
- C、物质合成
- D、物质水解
正确答案:B
第2题：
茶叶中咖啡碱和茶碱可以。
正确答案: 抑制产生黄曲霉
第3题：
茶叶中的咖啡碱不具有()作用。
A.兴奋
B.利尿
C.调节体温
D.抗衰老
正确答案：D
第4题：
茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。
正确答案:正确
第5题：
茶叶中呈涩味的物质是（）。
- A、糖类
- B、茶多酚
- C、咖啡碱
正确答案:B
第6题：
茶叶中具有护齿作用的成分是（）
- A、咖啡碱
- B、氟
- C、维生素C
- D、茶多酚
正确答案:B
第7题：
茶叶具有良好的药理作用和营养价值，其原因是富含对人体有特殊作用的物质－－咖啡碱、（）、氨基酸、维生素等。
正确答案:茶多酚
第8题：
茶叶中具有兴奋提神作用的主要化学成分有()。
A、咖啡碱、氨基酸
B、咖啡碱、儿茶素
C、咖啡碱、可溶性糖类
参考答案：B
第9题：
茶叶中呈苦味的物质是（）
- A、茶多酚
- B、茶黄素
- C、咖啡碱
正确答案:C
第10题：
茶叶干物质中，生物碱的含量占2—5%，其中又以（）占绝大多数。
- A、茶叶碱
- B、咖啡碱
- C、可可碱
- D、其它
正确答案:B