茶艺师
日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是（）。A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干
题目
日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是（）。
- A、蒸熟炒干
- B、烘熟晾干
- C、炒熟至干
- D、蒸熟烘干
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第1题：
莜麦加工中的“三熟”是指()。
A.收割前要长熟
B.磨粉前要炒熟
C.和面时要烫熟
D.制坯后要蒸熟
参考答案：BCD
第2题：
青翘采收加工的方法为
A:采初熟的果实晒干
B:采初熟的果实炒干
C:采未熟果实阴干
D:采初熟果实蒸熟晒干
E:采未熟果实晾干
B:采初熟的果实炒干
C:采未熟果实阴干
D:采初熟果实蒸熟晒干
E:采未熟果实晾干
答案：D
解析：
第3题：
绿茶属于()。其茶叶颜色翠绿,茶汤绿黄。
A、轻发酵茶类
B、不发酵茶类
C、半发酵茶类
D、全发酵茶类
参考答案：B
第4题：
云南普洱散茶的干燥方式（）
- A、晒干————四川南路边茶，西路边茶，湖北老青茶
- B、晾干
- C、烘干————湖南黑茶，广西六堡茶
- D、炒干
正确答案:B
第5题：
绿茶属（）。
- A、发酵茶
- B、不发酵茶
- C、半发酵茶
- D、黑茶
正确答案:B
第6题：
绿茶属于（ ）。
A.发酵茶
B.不发酵茶
C.半发酵茶
D.黑茶
B.不发酵茶
C.半发酵茶
D.黑茶
答案：B
解析：
第7题：
青翘采收加工应
A:采初熟的果实晒干
B:采初熟的果实炒干
C:采未熟果实阴干
D:采初熟果实蒸熟晒干
E:采未熟果实晾干
B:采初熟的果实炒干
C:采未熟果实阴干
D:采初熟果实蒸熟晒干
E:采未熟果实晾干
答案：D
解析：
中药将连翘分为青翘、黄翘、连翘芯3种商品。青翘于8～9月上旬采收未成熟的青色果实，然后用沸水煮片刻，或用蒸笼蒸半小时，取出晒干即成。黄翘为10月份收获的成熟的黄色果实，晒干即成。连翘芯是将果壳内的种子筛去，晒干即为连翘芯。
第8题：
下列属于发酵或者半发酵类茶的是()。
A.绿茶
B.黑茶
C.乌龙茶
D.红茶
E.白茶
正确答案:BCDE
第9题：
绿茶在分类上属于（）。
- A、全发酵茶
- B、半发酵茶
- C、不发酵茶
- D、再发酵茶
正确答案:C
第10题：
绿茶经过杀青是一种（）。
- A、不发酵茶
- B、全发酵茶
- C、半发酵茶
- D、后发酵茶
正确答案:A