茶艺师
同一茶树品种的鲜叶中茶多酚总量是以（）季含量较低，（）季含量最高。A、春季，夏季B、夏季，秋季C、春季，秋季D、秋季，冬季
题目
同一茶树品种的鲜叶中茶多酚总量是以（）季含量较低，（）季含量最高。
- A、春季，夏季
- B、夏季，秋季
- C、春季，秋季
- D、秋季，冬季
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第1题：
茶鲜叶中茶多酚含量约占茶叶干物质总量的（）
- A、10%左右
- B、1.5%—3%
- C、20%—35%
- D、20%—25%
正确答案:C
第2题：
红茶中茶黄素含量高的茶，茶汤色泽（）；茶多酚含量较高滋味具有“浓强鲜”的特点。
- A、明亮
- B、红艳
- C、红浓
- D、棕红
正确答案:B
第3题：
哪些类型的鲜叶不适合做绿茶()
A、多酚类含量高
B、紫色的鲜叶
C、氨基酸含量高
D、大叶种品种
参考答案：ABD
第4题：
夏茶季节，通过遮荫可以改变茶树嫩梢的主要生化成分含量，其中茶多酚含量减少，氨基酸含量（）。
- A、增加
- B、减少
- C、不变
正确答案:A
第5题：
下列茶树鲜叶内含物中不是随着鲜叶嫩度的提高而增加的物质是（）。
- A、茶多酚
- B、蛋白质
- C、氨基酸
- D、咖啡碱
- E、糖类物质
正确答案:E
第6题：
茶多酚是茶叶中多种酚类物质的总称。茶多酚的总含量约占鲜叶干物质的（），是茶叶内含可溶性物质中最多的一种。
- A、1/2
- B、1/3
- C、1/4
- D、2/3
正确答案:B
第7题：
下列茶树鲜叶各内含物质中，含量与嫩度呈负相关的物质是（）。
- A、茶多酚
- B、氨基酸
- C、蛋白质
- D、咖啡碱
- E、糖类
正确答案:E
第8题：
适制红茶品种，要求芽叶茸毛多，较肥壮，茶多酚等内含物含量（）。
正确答案:较多
第9题：
茶叶中的儿茶素是茶多酚的重要组成成分，其含量约占茶多酚总量的30%。
正确答案:错误
第10题：
下列关于鲜豆类的描述中，正确的是（）。
- A、与其他蔬菜相比，鲜豆类营养素含量相对较低
- B、鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较低
- C、鲜豆类中的核黄素含量与绿叶蔬菜相似
- D、鲜豆类中普遍不含有钾、钙、铁等
正确答案:C