农产品食品检验员

小麦粉加工精度仲裁时，干烫法比粉色，湿烫法比麸星。

题目

小麦粉加工精度仲裁时，干烫法比粉色，湿烫法比麸星。

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第1题：

采用熟烫法加工无鳞鱼的目的是去除其体表的黏液。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第2题：

为凸显无鳞鱼原料的脆嫩口感,其黏液去除宜选用______进行加工。

A.剥皮法

B.刮制法

C.生搓法

D.熟烫法


参考答案：C

第3题：

蒲黄常采用的炮制方法是()。

A、炒黄

B、炒炭

C、炒焦

D、麸炒法

E、砂烫法


正确答案：B

第4题：

小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第5题：

小麦粉加工精度是以小麦粉的（ ）来表示的。

A.粉色

B.粉色和麸星

C.麸星

D.粗细度


正确答案：B

第6题：

将表皮带有黏液的无鳞鱼,用热水冲烫,使黏液凝结脱落的加工方法,称为______。

A.熟烫法

B.水泡法

C.煮焖法

D.水洗法


参考答案：A

第7题：

小麦粉加工精度仲裁时，干烫法比粉色，湿烫法比麸星。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×

第8题：

马鹿茸加工方法不同之处是煮烫时不要求排血,煮烫和干燥时间比花鹿茸要长。()

此题为判断题(对，错)。


答案：正确

第9题：

小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（ ）对比粉色，以干烫法对比麸星。

A.干法

B.湿法

C.干烫法

D.湿烫法


正确答案：D

第10题：

（）法就是将衣物喷一块，烫一块。防止掉色的面料在闷水时产生搭色或渗色事故。

  • A、闷水烫
  • B、喷水烫
  • C、蒸汽烫
  • D、压烫

正确答案:B

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