农产品食品检验员
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相似问题和答案
第1题：
常见的15克含糖类食物：（）
- A、四片苏打饼干
- B、一片面包（30克）
- C、小碗燕麦粥（150克）
- D、一个苹果（120克）
- E、十二至十五颗葡萄（85克）
- F、一个橙子（165克）
- G、全部都是
正确答案:G
第2题：
多吃海藻类食物、苏打饼干、新鲜蔬菜、水果等可以解除疲劳和浑身酸痛。
正确答案:正确
第3题：
下列主食中生糖指数最低的是( )
A.全麦面包
B.苏打饼干
C.馒头
D.大米饭
正确答案：A
第4题：
苏打饼干成品的PH值比一般奶油小西饼为（）
- A、高
- B、相同
- C、低
- D、测不出来
正确答案:A
第5题：
男性，37岁，患慢性肾炎5年。为了解其肾功能状况，经治医生将行内生肌酐清除率试验。选择的食品有（）。
- A、苏打饼干、奶、瘦肉、蔬菜
- B、麦淀粉、蛋、瘦肉、水果
- C、挂面、奶、蛋、高钠蔬菜
- D、麦淀粉、腐乳、奶、瘦肉、水果
- E、挂面、咸蛋、瘦肉、蔬菜
正确答案:B
第6题：
苏打饼干属于调味的甜饼干。
正确答案:错误
第7题：
嘌呤含量较少的食物是（）。
- A、精米、玉米、苏打饼干
- B、扁豆、牛肉、猪肉
- C、鸽子、兔肉、羊肉
- D、沙丁鱼、火腿、鸡汤
- E、牛奶、火腿、鸡汤
正确答案:A
第8题：
苏打饼干(名词解释)
本题答案：在一部分小麦粉中加入酵母，然后调成面团，经较长时间发酵后加入其余小麦粉，再经短时间发酵后整型。苏打饼干，一般为甜饼干。
第9题：
下列何种产品面团配方其中糖油含量最低（）
- A、苏打饼干
- B、口粮饼干
- C、戚风蛋糕
- D、海绵蛋糕
正确答案:A
第10题：
做苏打饼干应注意油脂的（）
- A、安定性好、不易酸败
- B、打发性好
- C、乳化效果好
- D、可塑性好
正确答案:A