农产品食品检验员
简述大肠菌群的三种菌落形态。
题目
简述大肠菌群的三种菌落形态。
参考答案和解析
正确答案:Ⅰ紫黑色，有金属色泽
Ⅱ紫黑色，无金属色泽
Ⅲ中心紫黑色，外缘为粉红色
Ⅱ紫黑色，无金属色泽
Ⅲ中心紫黑色，外缘为粉红色
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相似问题和答案
第1题：
生活饮用水微生物检测项目包括( )。
A、菌落总数，总大肠菌群，肠道致病菌
B、总大肠菌群，大肠埃希菌，细菌总数
C、菌落总数，总大肠菌群，耐热大肠菌群
D、粪大肠菌群，菌落总数，肠道致病菌
E、细菌总数，总大肠菌群，耐热大肠菌群
参考答案：C
第2题：
MPN是指
A.总大肠菌群菌落数
B.总大肠菌群阳性的管数
C.总大肠菌群最可能数
D.总大肠菌群菌落形成单位
E.总大肠菌群指数
B.总大肠菌群阳性的管数
C.总大肠菌群最可能数
D.总大肠菌群菌落形成单位
E.总大肠菌群指数
答案：C
解析：
MPN(mostprobablenumber)称为最可能数。
第3题：
食品的卫生学细菌检验指标是
A、菌落总数和大肠菌群
B、菌落总数和链球菌
C、链球菌和大肠菌群
D、菌落总数和葡萄球菌
E、菌落总数和沙门菌
参考答案：A
第4题：
简述细菌、大肠菌的菌落形态。
正确答案: 细菌：中等大小，有扁平，有凸起，有干燥有湿润，乳黄色或米黄色，也有较小菌落，边缘整齐。
大肠菌：
I类：圆形凸起、紫黑色，有金属光泽，湿润中等大小。
II类：圆形凸起，紫黑色，不带或略带金属光泽，中等大小，湿润。
III类：中间黑，周遍粉红色。
第5题：
GB 15979-2002《一次性使用卫生用品卫生标准》（）指标作出了规定。
- A、只对细菌菌落总数
- B、只对大肠菌群
- C、只对致病性化脓菌
- D、对细菌菌落总数、大肠菌群、致病性化脓菌、真菌菌落总数
正确答案:D
第6题：
评价食品卫生质量的细菌污染指标最常用的是__________。
A.菌落总数和致病菌
B.菌落总数和大肠菌群
C.致病菌和大肠菌群
D.腐败菌和大肠菌群
正确答案：B
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第7题：
简述菌落总数和大肠菌群的食品卫生学意义。
正确答案: 菌落总数的食品卫生学意义：
1）作为肉品被细菌污染程度，即清洁状态的指标，反映肉品是否符合卫生要求。肉品的菌落总数越大，表面被细菌污染的程度越严重，其卫生质量越差。
2）预测肉品的耐存放程度，估计贮存食品在贮存过程中细菌的繁殖动态。菌落总数越大，表明该食品越不耐存放；食品在贮存过程中菌落总数增大，则表明污染食品的细菌已开始繁殖生长，应尽早利用，否则食品将有腐败变质的可能。
大肠菌群的食品卫生学意义：
1）以大肠菌群作为肉品被人和温血动物粪便污染的指示菌。
2）以大肠菌群作为肉品被肠道致病菌污染几率大小的指标。大肠菌群数的高低，不仅表明肉品被粪便污染的程度，而且可以反映肉品对人体健康危害性的大小。
第8题：
下列自来水消毒效果的直接指标有：（）
A.菌落总数
B.总大肠菌群
C.耐热大肠菌群
D.埃希氏大肠菌群
正确答案：ABCD
第9题：
典型大肠菌的菌落形态（）。
- A、有金属光泽
- B、边缘整齐
- C、圆形凸起
- D、菌落较小
正确答案:A,B,C
第10题：
水质常规指标中微生物指标中不得检出（）
- A、总大肠菌群
- B、耐热大肠菌群
- C、大肠埃希氏菌
- D、菌落总数
正确答案:A,B,C