健康管理师

关于食品中菌落总数，下列说法不正确的是（）A、反映食品卫生质量的优劣B、食品中菌落总数与疾病有直接关联C、反映食品卫生措施和管理情况D、是判断食品清洁状态的标志

题目

关于食品中菌落总数，下列说法不正确的是（）

  • A、反映食品卫生质量的优劣
  • B、食品中菌落总数与疾病有直接关联
  • C、反映食品卫生措施和管理情况
  • D、是判断食品清洁状态的标志
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第1题：

关于菌落总数的叙述中错误的是

A．只反映需氧性嗜中温菌的数量

B．代表食品对人体健康的危害程度

C．是食品清洁状态的标志

D．可预测食品的耐保藏性

E．指1g检样在一定条件下所含的细菌菌落总数


正确答案：B

第2题：

细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为( )的标志。

A.食品中的菌数

B.食品中细菌种类

C.食品等级

D.食品清洁状态


正确答案：D

第3题：

食品中菌落总数是食品的什么标志

A.酸败程度

B.腐败程度

C.食品质量

D.清洁状态

E.生物性污染程度


正确答案：D
【该题针对“食品卫生标准”知识点进行考核】

第4题：

以下菌落总数定义描述正确的是（）。

  • A、食品检验不经过处理
  • B、食品检样经过处理
  • C、在一定条件下培养后
  • D、所得每g（ml）检样中形成的微生物菌落总数

正确答案:B,C,D

第5题：

下列关于评价食品卫生质量的说法中，错误的是(　　)。

A.大肠菌群可作为肠道致病菌污染食品的指示菌
B.菌落总数是食品清洁状态的标志
C.食品中大肠菌群超标表明曾受到粪便污染
D.食品中菌落总数可用来预测食品的耐保藏性
E.食品中细菌总数超标表明对人体危害大

答案：E
解析：
菌落总数是食品清洁状态的标志。

第6题：

食品中菌落总数的单位是( )

A.Aw

B.HACCP

C.CFU

D.GMP

E.MPN


正确答案：C

第7题：

关于食品标签中的原料配方，下列说法不正确的是（ ）。


正确答案：D
可食用的包装物(如可食用的胶囊、糖果的糯米纸)也应在配料清单中标示。

第8题：

食品的卫生学细菌检验指标是

A、菌落总数和大肠菌群

B、菌落总数和链球菌

C、链球菌和大肠菌群

D、菌落总数和葡萄球菌

E、菌落总数和沙门菌


参考答案：A

第9题：

下列关于食品卫生和食品安全的说法正确的是（　　）。

A.食品中菌落总数可反缺食品被粪便污染的程度
B.食品中大肠菌群最近似数是食品清洁状态的标志
C.食品“绝对安全”“无污染”等实际上是难以做到的，也是不必要的
D.食品中铅的污染可来源于食品容器和包装材料

答案：C,D
解析：
菌落总数是食品清沽状态(被细菌污染程度)的标志；大肠菌群最近似数可反映食品被粪便污染的程度。

第10题：

下列关于评价食品卫生质量的说法中，错误的是（）

  • A、食品中大肠菌群超标表明曾受到粪便污染
  • B、大肠菌群可作为肠道致病菌污染食品的指示菌
  • C、菌落总数是食品清洁状态的标志
  • D、食品中细菌总数超标表明对人体危害大
  • E、食品中菌落总数可用来预测食品的耐保藏性

正确答案:D

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