食品检验工考试

菌落总数是判断食品被污染程度的指标。

题目

菌落总数是判断食品被污染程度的指标。

参考答案和解析
正确答案:正确
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第1题：

反映食品卫生质量的细菌性污染指标有菌落总数和大肠菌群。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第2题：

反映食品卫生质量得细菌污染指标有菌落总数，大肠菌群。()


答案：正确

第3题：

食品中菌落总数是食品的什么标志

A.酸败程度

B.腐败程度

C.食品质量

D.清洁状态

E.生物性污染程度


正确答案：D
【该题针对“食品卫生标准”知识点进行考核】

第4题：

评价食品卫生质量的污染指标常用菌落总数和葡萄球菌群表示。（ ）

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×
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第5题：

细菌总数是反映食品被污染的指标。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第6题：

在食品安全指标中，主要作为粪便污染指标来评价食品卫生质量的是

A、菌落总数

B、大肠菌群

C、致病菌

D、细菌总数

E、寄生虫


参考答案：B

第7题：

细菌总数是反映食品被粪便污染的指标。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第8题：

评价食品被粪便被污染的指标是( )。

A. 大肠菌群

B. 沙门氏菌

C. 志贺氏菌

D. 空肠弯曲菌

E. 菌落总数


参考答案A

第9题：

评定食品被细菌污染程度的指标是：( )。

A、大肠杆菌

B、大肠菌群

C、沙门氏菌

D、菌落总数

E、布鲁氏菌


参考答案D

第10题：

菌落总数的食品卫生学意义为（　　）。

A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标
B.食品被粪便污染的指标
C.肠道致病菌污染的指标
D.食品腐败变质的指标

答案：A
解析：
食品检样经过处理，在一定条件下培养后（普通营养琼脂平板、35－37℃、pH7.4－7.6、24±2h），所得1mL（g）检样中所含的菌落的总数，反映食品的卫生质量，以及食品在产、运、销过程中的卫生措施和管理情况；不代表食品对人体健康的危害程度。

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