卫生监督员考试
在食品生产通用卫生规范中，污染是指在食品生产过程中发生的生物、化学污染因素传入的过程，但不包括物理污染。
题目
在食品生产通用卫生规范中，污染是指在食品生产过程中发生的生物、化学污染因素传入的过程，但不包括物理污染。
相似问题和答案
第1题：
与速冻食品有关的食品生产经营规范有：( )。
A食品生产通用卫生规范
B食品经营过程卫生规范
C速冻食品卫生规范
D以上都是
第2题：
食品中的细菌污染数量(细菌总数)反映了食品的一般卫生质量，以及食品在 ______过程中的卫生措施和管理情况
A．产、储、运、销
B．产、运、销
C．生产加工
D．运输
E．成品储存
第3题：
《食品卫生法》第八条规定，在食品生产经营过程中，贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具设备和条件必须符合什么要求，防止食品污染?
第4题：
对食品生产经营人员的个人卫生要求有（）。
- A、在食品生产经营过程中，食品生产经营人员应当经常保持个人卫生
- B、生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽
- C、销售直接入口食品时，必须使用食品售货工具
- D、室内外环境整洁，卫生指标达到国家有关标准
正确答案:A,B,C
第5题：
在食品生产经营过程中应具备哪些卫生条件？
正确答案: ①保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离；
②食品生产经营企业应当具有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所；
③应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施；
④设备布局和工艺流程应当合理，防止交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；
⑤餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁；
⑥贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染；
⑦直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料；
⑧食品生产经营人员应当经常保持个人卫生；
⑨用水要符合国家生活饮用水规定；
⑩使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。
第6题：
食品的杂物污染是指( )。
A. 食品在烹调过程中发生的污染
B. 食品在生产、储藏、运输和销售过程中受到杂物的污染
C. 食品在生长过程中受到杂物的污染
D. 食品在生产、储藏、运输和销售过程中受到环境的污染
第7题：
GB14881-2013是（）标准。
- A、危害分析与关键控制点
- B、乳制品良好生产规范
- C、食品生产通用卫生规范
- D、食品生产安全规范
正确答案:C
第8题：
对《食品生产通用卫生规范》认识错误的是( )。
A是某一类食品规范的基础
B是食品生产过程的“行为标准”
C对从农田到餐桌的整个过程提出了要求
D是食品生产者获得生产许可的前提和基础
第9题：
为保障食品质量安全面制订的，在食品生产过程中应遵守的操作规范和技术要求，统称为食品的良好生产规范，可表示为（）
- A、GMP
- B、HACCP
- C、SSOP
- D、lSO
正确答案:A
第10题：
食品的杂物污染途径有（）。
- A、掺杂掺假
- B、意外污染
- C、食品生产时的污染
- D、食品运输过程的污染
- E、食品储存过程中的污染
正确答案:A,B,C,D,E