节能减排知识竞赛
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相似问题和答案
第1题：
煨制的方法一般采用的是______煨制。
A.大火烧开小火
B.一直用小火
C.一直用中火
D.大火烧开中火
参考答案：D
第2题：
用砂锅炖制的用火要求是()。
A.小火→大火
B.小火→大火→小火
C.大火→小火→大火
D.大火→小火
参考答案：B
第3题：
下列说法中正确的是( )。
A.煎药应先小火然后逐渐升至大火
B.煎药应先大火后改为小火
C.解表药宜久煎
D.滋补药宜快煎
正确答案：B
第4题：
无论大火还是小火苗的运动，都可以用扩大、缩小、上升、下收、摇摆、分离和消失七种基本动态来概括
正确答案:正确
第5题：
盐水炙杜仲的火候宜选用：( )
A.大火
B.中火
C.小火
D.文火
正确答案：B
第6题：
白汤的煮制多用______。
A.大火和小火
B.微火和小火
C.中火和大火
D.中火和小火
参考答案：C
第7题：
烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸腾后，用()加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。
A.中火或大火
B.中火或小火
C.大火或小火
D.大火或微火
正确答案：B
第8题：
制作烤鱼青蛤汁要把青蛤用鱼汤( )。
A、大火煮 20 分钟
B、小火煮 20 分钟
C、小火煮 45 分钟
D、大火煮 45 分钟
参考答案：C
第9题：
清汤的制作的关键是（）。
- A、先用大火后改微火
- B、先用小火后改大火
- C、先用旺火后改小火
- D、一直用小火
正确答案:C
第10题：
小火将使烧水时间拖长，散失的热量较多，烧开水用（）省煤气
- A、小火
- B、大火
- C、大火
正确答案:C