酒类知识竞赛
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相似问题和答案
第1题：
新酒在较长的贮存过程中,一些随蒸馏而来的低沸点杂质,如硫化物、醛类等,便会逐渐挥发,除去新酒中的不愉快气味,这就是通常所说的白酒老熟。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第2题：
人工老熟，就是人为地采用（）或（）方法，促进酒的老熟，以缩短贮存时。
正确答案:物理；化学
第3题：
在白酒老熟过程中,发生了一些()反应,使酒的风味有了明显的改善,但不能把老熟只看成是单纯的化学变化,同时还有物理变化。
A、氧化
B、氧化还原
C、化学
D、物理
参考答案：B
第4题：
什么是老熟？
正确答案: 在酒类生产中，不论是酢酒或蒸馏酒，都把发酵过程结束、微生物作用基本消失后的阶段叫做老熟。
第5题：
影响白酒老熟的因素有哪些？
正确答案: A、酒基质量：酒基中微量成分量大，数量多的陈熟老化快，反之，就慢。
B、贮存容器：不同的贮存容器因其材质、大小不一，效果不一样，陶缸最好，不锈钢次之，小容器最好，大容器次之。
C、贮存环境：因贮存地的温度、湿度、气候等不同，陈熟老化的时间会不相同。低温、湿度大，风和日丽有利于酒基陈熟。
第6题：
玉米螟通常以( )在玉米茎秆、穗轴内或向日葵的秸秆中越冬。
A.成虫
B.蛹
C.老熟幼虫
正确答案：C
第7题：
玉米螟通常以（）在玉米茎秆、穗轴内或向日葵的秸秆中越冬。
- A、成虫
- B、蛹
- C、老熟幼虫
正确答案:C
第8题：
氢键缔合作用是老熟陈酿过程的决定性作用。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是水分子和酒精分子之间的（）。
正确答案:氢键缔合作用
第10题：
白酒的老熟过程存在着（）与（）两种变化。
正确答案:化学；物理